莎莎醬雞腿排

這道菜是看電視學的，還蠻常做的，

大人小孩都喜歡，應客倌要求，把做法貼上來。

準備材料：去骨雞腿2-3隻、大蕃茄1個、洋蔥1個、大蒜末、薑末、香菜、橄欖油2-3大匙、糖少許、黑胡椒粉及鹽少許、檸檬汁1大匙(或食用醋代替)、起司片2-3片。

(莎莎醬先調好放在大碗內拌勻備用↑)

做法：

1.準備莎莎醬：大蕃茄去皮切小丁，洋蔥切丁少許、加蒜末、薑末、香菜末、橄欖油2-3大匙、糖1-2小匙、黑胡椒粉及鹽少許、檸檬汁1大匙(或食用醋代替)，放在大碗內拌勻，試一下味道，再增減調味;覺得太甜就加一點醋，太酸就加一點糖。

2.新鮮去骨雞腿不必醃漬，切成適當大小，雞皮朝下放入不沾平底鍋煎，不必加油(煎時雞皮會出油)，中小火煎至兩面呈金黃色，可以蓋一下鍋蓋，加速熟成(中途不可一直翻面攪動，一面煎赤赤才可以翻另一面煎)。

3.洋蔥橫切絲，用冰開水冰鎮一下(去除辛辣味)，取出用廚房紙巾吸乾水分後，把洋蔥絲舖在盤底。(盤底洋蔥絲也可以改成燙熟綠花椰菜或熟玉米粒)

4.快煎好的雞腿撒些鹽巴、黑胡椒粉，每塊雞腿上面放切小片的起司片，小火蓋上鍋蓋一下下，起司片很快就會融化，起鍋放在舖洋蔥絲的盤子上。

5.排好雞腿排，要吃時才淋上莎莎醬，最上面撒上一些香菜，完成。

※註1：如果你用的不是不沾鍋，鍋內就需放少許油煎腿排。

※註2：雞肉若是冷凍過退冰使用的話，煎時會出很多水，中途必須把這些油水用湯匙摇出來，鍋裏另外加一點油繼續煎成兩面金黃，否則會變成水煮雞肉，無法煎至香酥。

※   註3：莎莎醬裏的蕃茄丁不可以用蕃茄醬代替，味道不一樣哦！這裏的蕃茄應該切小丁，我自己改成切大丁...裏面的蕃茄丁很好吃哦！

※   註4：起司片可省略，不加也很好吃。

(↑照片中細細的粉末是起司粉，我有時會灑些起司粉代替起司片)