羅伯特之「香料燉牛腩」

某個夜晚仍舊是一個人躺在床上

突然興致來的

這個週末不想一個人度過

所以邀請了幾個同事來家作客

想著該準備些什麼菜色來招待好朋友呢

突然腦海中閃過一張圖片

紅的黃的綠的白的黑的

全在同一鍋的這道料理 ~~~「蔬菜燉牛腩」

就是這道囉

隔天晚採買完畢後

重點就是要先處理牛腩囉   (最好是使用年腱肉比較耐煮)

1.洗淨   2.切塊   3.漬料

漬料的部份包含:醬油、黑胡椒、義大利香料、迷迭香、橄欖油

牛腱洗淨擦乾後，切成約5cm*4cm的塊狀(就是外邊一般常見的大小

千萬不要切得「小不拉幾」的

因為煮後體積會縮小1/3

切太小的賣相就不好看囉

淹漬時橄欖油不要放太多

因為主要的功能是幫助漬料容易附上肉塊  (所以不要使用有香味的油料哦)

用手稍微拌一下幫助入味後就可以封上保鮮膜放進冰箱中待隔天下鍋使用

之所以取名為燉牛腩

想當然而是要花時間才叫燉

通常整個過程時間分配如下

燉牛肉 ==> 要燉1.5 個小時

加蔬菜==>  再燉0.5 個小時

想要牛肉完全軟爛的可以把前半段的1.5小時延長為2小時

不過我個人喜歡有點咬勁的牛肉所以只燉1.5小時

要開始囉

(一)

先在燉鍋中加入一點橄欖油待熱後加入牛腱肉煎至表面微熟後

加入燉煮用的醬料

蕃茄醬(真的蕃茄醬)+黑胡椒+義大利香料+月桂葉+些許淡醬油(日式醬油)+水

上述的醬料要蓋過牛肉哦

在燉煮的過程中記得要隨時查看一下避免燒乾 (要加點水)

(二)

在燉煮約1.5小時後醬料會完全入味

牛肉此時已經可以吃了

 不過此刻的牛肉最好不致於太熟

因為還要加入蔬菜再燉半小時

這邊準備的蔬菜有(自已看吧)(隨你喜歡)

喜歡的各式蔬菜依照易熟的程度順序放入

1.紅蘿葡   2.馬鈴薯   3.磨菇   4.蕃茄   5.玉米筍   6.洋蔥  (花椰菜也很贊)

最後蔬菜熟了就可以關火起鍋囉

其他還做了培根蘆筍


焗考蕃茄


希望你也能作出屬於自已味道的菜色哦~~~