自製牛肉乾

做異鄉遊子, 又愛吃, 就會很有毅力的做很多以前根本連想都不會想的東西!! 一天從 FB 看到 Coco 做牛肉乾的消息, 且她很有義氣的幫忙 Rachel 在 Lernhaus 的畢業典禮提供牛肉乾做點心, finger food!! 趁今天來 Rachel 家聚餐, 當然要請 Coco 教下牛肉乾的做法!!

材料:

中腿肉 2400g

蔥, 薑適量

米酒 2 大匙

調味料:

醬油 120g (半杯)

紅糖 100g

鹽, 五香粉 各 1.5 茶匙

八角 2 湯匙

米酒少許

花椒粒, 粗辣椒粉各 1 湯匙

做法:

1.      牛肉整塊, 先放入煮沸的水, 約莫 2,3 分鐘燙血水後拿起

2.      再煮鍋沸水(水量要淹過牛肉塊)後, 放入薑, 蔥, 米酒, 與燙過血水的牛肉燜煮30分鐘, 後放牛肉拿起放涼!! 燜煮牛肉的水要留存!!

3.      牛肉切片

4.      炒鍋大火加熱, 入4 杯剛燜煮牛肉的水(約 1.000c.c.), 將上述調味料全加入, 滾一下, 再將牛肉片放入炒, 炒到水滾, 火調中火, 再一直炒到湯汁少許, 火調小火, 同時將烤箱預熱 150℃. 再一直炒到看不到湯汁, 炒得過程約 30 分鐘!!

  5.      烤盤鋪烤紙, 將牛肉片一片片鋪好, 放入烤箱烤約莫 5,6 分鐘再拿出來翻面再續烤, 重覆此手續直到牛肉乾乾了, 整個烤得時間約莫 30 分鐘…..

就這樣好吃的牛肉乾就完成!! 簡單又好吃, 真的可以自己試試看!!!!