02 June, 2010 – 廈門 – 三姊妹大排檔

*Date: 2010年6月2日

「三姊妹大排檔」位於廈禾路鑫賓館後方.

 廈門的 “大排檔”= 台灣的 “路邊攤”

【圖一】三姊妹大排檔 – 招牌

【圖二】攤位: 在一個塵土飛揚的工地旁.

              據說, 廁所無上蓋, 男生站立時還可觀看四邊的風景... 

【圖三】 特色菜: 土筍凍 (右上), 蔬菜(右下, 有菜單, 也無法找出菜名, 怪哉~)

右上方的土筍凍是廈門特產, 別的地方找不到.

土筍是一種生長於海邊沙子裏的腔腸動物 (外表像是小蟲子).

據說, 土筍被從沙中抓出後會先放養一天, 好讓其吐清雜物, 之後再下鍋熬煮.

土筍似豬皮富含膠原蛋白, 所以熬煮時感覺似洋菜.

盛出來待其自然冷卻後即成果凍狀, 即 “土筍凍”.

食用時扣在盤中, 執刀劃為四塊, 以蒜蓉醬佐之, 很是對味.

入口時, 凍之涼度, 土筍之爽脆, 佐以蒜香, 清新爽口.

但若無蒜蓉醬, 土筍本身並無味道, 只能嚐出爽脆之口感.

我個人還是偏愛佐以蒜泥醬油.

大排檔的海鮮很新鮮, 料理時味道重且油厚, 很是下飯.

但缺點是衛生條件差了點.

嚐鮮可, 長期食用, 無益健康