涼拌珊瑚草

珊瑚草含有大量膠原蛋白質與天然酵素、豐富的鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質及高纖的天然有機植物，常食用對於宿便、高血壓、肥胖有相當的助益。

珊瑚草先以清水清洗，再浸泡，經數次換水，待珊瑚草已充分膨脹，將膨脹後之珊瑚草放入容器(加入清水)放入冰箱冷藏儲存。浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，以方便注入的水量可有較大的容納量，浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆；所使用的水應採用涼水，如使用溫水將會使珊瑚草變軟甚至成糊狀。

▲乍看很像涼拌牛筋

吃起來口感脆脆有彈性。只是今天超冷(寒流報到)吃涼拌好像不太對。

不知道Titi是否有吃過珊瑚草？翻著主婦聯盟的產品目錄就指著〝乾海麒麟〞：媽媽，我要吃這個‥‥‥一定要……。菜單都點出來了，當媽媽的，硬著頭皮也要變出花樣來。其實我也是第一次吃，保守作法就是先做涼拌。別人是向〝三高〞說bye–bye，看到珊瑚草高鐵、高鈣又高纖就得向這〝三高〞……說Hello-Hello……下次想試試做甜點。這種天氣應該煮成甜湯會更適合吧！