今天吃肉嗎？天母盛鑫 VS. 大直香積廚

浩克揪吃飯，「但我最近改吃素哦！」他加了一句。

一碰面當然要問理由，結果不是因為宗教，也不是為了健康因素；

而是自從在某處看到人類為了飼養肉食動物，進行了種種殘忍的手段，

讓他突然對肉類胃口全失！

我該進一步問他究竟看了什麼的，

因為這方面資訊我也不缺，但還沒有任何東西足以讓我突然頓悟，放棄肉食的美味哩。

「那你吃素這段時間有什麼心得？」我問。

「素菜餐廳似乎脫離不了豆類和杏鮑菇之類的，調味料下得滿重的，而且很多油炸的東西。」

「況且素菜的店價格其實比較貴，」我平常有注意到這個。「那吃到現在，有發現很好吃的素菜餐廳嗎？」這是我最好奇的。

「沒有。」浩克的回答簡明扼要。

浩克告訴我他吃過全素的港式茶樓，

我想到大直也有一家素食西餐廳，應該去光顧一下，擴充自己的素食版圖。

我覺得用大直兩家生意很好，價位也相當的西餐廳

──葷食的天母盛鑫和素食的香積廚（Vege）作評比，應該會很有趣。

餐前飲料

綠組的香積廚一入座就端來熱呼呼的牛蒡茶，

一會兒又送來一杯甜死人不償命的果醋，讓我心情大好！

反觀天母盛鑫只有白開水一杯，我甚至沒有為它拍獨照。

麵包 

天母盛鑫的麵包在我吃過的西餐廳裡，絕對可以擠進前三名！！

酥脆的外皮和綿密的纖維，每次吃都會撩起我加點的衝動，若非因為後續還有大餐等著，我真的很難克制自己。

香積廚的麵包撕開還是相同的棕紅色，夾起司和番茄，味道很一般。

對了，這家素菜館很多主菜都以＂起司＂＂奶類＂調味，

說實在的，做西餐可以不用肉，但巧婦也難為無奶之炊吧。

開胃菜 

綠組端出來的是紫色山藥雕成的玫瑰花，讓人連想到香皂，還好吃起來不像，

內包梅子調味的菇類碎末，

用心值得嘉許。

紅組端出來的，就是對肥鵝進行強迫灌食，養出脂肪肝後做出來的極品鵝肝醬；

雖然知道是讓浩克對肉食倒盡胃口的東西，

但要叫我放棄如此的人間美味，我真的做不到！

湯品 

紅組的洋葱湯表現平平；

綠組的南瓜湯加了嚼勁不錯的蒟蒻和幾可亂真的火腿末，但吃起來好像少了什麼，

兩邊的湯品都不完美，但綠組這個湯碗太可愛了，

它原本有配一個寶藍色的碗蓋，只是我還沒有拍照服務生就撤走了，回想起來覺得可惜。

沙拉 

紅組的沙拉冰得很脆，和風醬沒有包袱地加了蒜頭。

綠組端出一道精緻的料理，

服務生過來的時候，我有點擔心他要來＂指導＂我吃飯（我超討厭規定吃飯步驟的店！）

結果沒有，他只是要提醒我，「右邊的葉子和左邊的海鹽是裝飾品，不是吃的。」

哦哦，真是多謝提醒，

以我囫圇吞棗的個性，確實有可能把海棠葉和結晶的石頭全部吞下肚！

附帶提一下，這兩家店聘的服務生，可能有一點年紀，可能沒有模特兒的外型，

但和客人的對話都顯得很自在，

這就是老店能在激烈的競爭中屹立不搖的秘訣吧！

綠組這道沙拉食用方式是把胡麻醬倒到綠藻和蕨類上食用，

我萬萬沒有想過我會在一道素菜料理用上這樣的形容詞，

它非常非常好吃！ 

天母盛鑫的功夫油封羊腿 

我平常是不拍食物橫切面的，但做這個主題，這樣的照片不能少。

用刀叉輕易讓骨肉分離，羊腿肉入口即化。

看看照片中，除了肉質纖維還多了微血管和膠質，

這是人造肉很難突破的。

香積廚的牛排 

外觀樸實的牛排切開後非常精彩，肉質纖維清晰可見。

來一張更精彩的！ 

這個肉質纖維是用某種菇類做出來的，

即便黑胡椒蘑菇醬調得和葷食一模一樣，但還是吃得出菇類的味道；

它甚至在牛排上直接覆蓋一層馬鈴薯泥，繼續模糊菇類的味道，但還是吃得出一點點。

這樣的比較直接宣佈紅組的真肉獲勝是不公平的，

因為不和真肉比，這假肉其實很好吃，

而且吃了一樣有飽足感，

這是一次難得的，沒有讓我用餐結束後三小時就覺得肚子餓的素食經驗！

盛鑫的附餐 

咖啡是義式咖啡機煮的。

甜點我選的是芋泥球，

味道比起剛開幕那幾年淡了很多，已經到了一種不吃芋頭的人也能接受的地步，

但不吃芋頭的人一開始就會點奶酪或焦糖布丁，

會點芋泥球的，一定是芋頭的忠實粉絲，

這點怎麼沒想通呢？

這樣的芋泥球太讓芋頭迷失望了。

香積廚的附餐 

我個人偏好日式虹吸式的咖啡；

甜點除了水果，可選冰淇淋或紅豆紫米粥。

他們家用的紅豆是超大顆的日本品種！

這兩家店價格都在４００～９００元之譜，

我點的這兩套都是７００多元的餐點。

套句料理東西軍的台詞，「今天你選哪一道？」

天母盛鑫，我吃的是美麗華的分店：

http://www.gilleys.com.tw/history/history.aspx

香積廚沒有網站，

台北市大直北安路６２３號

電話：（０２）２５３３０８１８