高雄苓雅區餐廳-覓奇頂級料理/高雄魚翅餐廳/魚翅創意料理(高雄家庭聚餐、高雄過年餐廳、宴會聚餐、2018高雄排餐餐廳)
今年初來到覓奇吃自慢午餐，隔了數月竟然又有新菜單，因為連訪二次都有不同的菜色新意，決定在次前來品嚐。
覓奇有趣的地方是每隔一段時間就會推出新料理，而且每次的料理和特色、口感都不同。
也因此對於覓奇每段時間的更新，會是想讓紫川前往用餐的動力。
這次新的創意料理魚翅食材，算是紫川人生第三次吃到這樣大小的魚翅，魚翅呈現絲紋膠狀一咬就化開。
是需要不少時間熬煮的，這次來分享覓奇創意料理2017新菜單-"魚翅宴料理套餐"
覓奇頂級創意料理
地址：高雄市苓雅區廈門街14號
電話：(07)226-9088
有興趣的朋友可以參考，紫川上一篇對覓奇用餐的評價，可以做為高雄餐廳參考。
高雄苓雅區餐廳-覓奇頂級料理(開會的餐廳、高雄高檔餐廳、家庭聚餐)
http://mypaper.pchome.com.tw/mahe0099/post/1369649769
前排用餐區採樓頂挑高透光，每次紫川來都會坐在這一帶的正下方，喜歡這位置的明亮和動線的便利。
也因為明亮，餐桌上的擺飾也讓沉穩內斂的感覺，更加了一層質感的亮眼。
這次多了花，多了點溫馨和節日感，是慶祝母親節的關係嗎？
這次的新料理菜單，看到這DM內容，讓紫川想到以前往香港吃的香港大宴。
有類似，龜鹿二仙膠雞、鮑魚、大排翅....等等。
熟悉的前菜-冰釀番茄味道不變跟之前一樣，酸酸甜甜的滋味，用一整顆牛番茄與梅醋醃製，酸甜中有梅汁風味。
變成來覓奇若沒吃到＂冰釀番茄＂就不是來覓奇用餐的印像。
這次前菜又跟以往不一樣，創新前菜變化，這個肉很嫩新鮮，調味上清爽不會過重。
"大排翅套餐"附的主餐料理之一 - 龜鹿二仙膠雞（這個湯好喝～～有用心煮）
除了濃郁像似中藥味的湯外，雞肉著實吸收了不少湯汁精華，雞肉滿滿的二仙膠味。
二仙膠的湯頭，更是值得一喝鹹度適中，入口的香氣舒服。
這湯頭超讚的，很可惜內心想喝的心覺很不過穩～～很想在多喝一點。
小哈囉表示～～快給我在端一碗＂龜鹿二仙膠雞湯＂來。
很神奇的事，給小哈囉喝了這湯後（大約三湯匙而已）。隔天像是開胃一樣，從早上起來就一直吃，連續二天都爆食量記錄。
在懷疑是不是二仙膠雞湯的功勞，補到整個開胃起來。
主食"大排翅"，本身魚翅是沒味道的，需要與湯一起搭配，吃這道料可以說是湯頭的享受。
湯頭裡頭充滿著高湯的精華，因為魚翅熬煮極久的關係，湯汁較濃稠。
而且加入了獨特的配方，喝起來又與在香港大宴吃過的魚翅口味與香味，同樣的食材料理，不同的海洋味躍動在嘴裡。
起初本來吶悶桌上怎麼會擺了個小瓶子裝的白蘭地，我們訂位時並沒有點酒來喝啊。
當魚翅上桌時，服務人員講解白蘭地是用來加在排翅湯裡提昇口感。
這還真是首次嚐試到這種吃排翅的新方法。
加了白蘭地會更好吃嗎？
嗯～～該怎麼說，因該是若單吃的話就像在吃港式魚翅料理湯，較中規中局真的是很好吃但沒新意。
加了白蘭地後，多了一種酒的香氣。
但不會有酒的苦味，感覺好像酒發酵的苦味被魚翅湯中和調一樣，喝起來湯底是種沉沉的溫潤感。
"大排翅套餐"附的主餐料理之一 - 猴頭菇
猴頭菇採半煎炸的做法，這樣料理的猴頭菇吃起來不油不膩，沒有油蒿味也沒有咬下去滿嘴皆油的情形。
口感札實飽滿，很清爽也很耐吃。
"大排翅套餐"附的主餐料理之一 - 蒜香鮑魚
底下是以絲瓜為底做裝飾，可謂色香味俱全。
覓奇的鮑魚，是完整的真鮑魚。非是替代鮑魚，鮑魚的美味還是需要看倌們來體會。
因為調味料理的關係，鮑魚與絲瓜一起入口，真鮑魚肉的鮮Ｑ彈性和柔軟的絲瓜纖維，加上蒜香的加持。
魚翅套餐雖然不便宜，但滿滿的創意料理誠意和真材實料的新鮮食材，其實一點也不貴。
這道主餐叫魚翅撈飯，故名思義就是要把飯撈進去拌著吃，小哈囉雖然不愛吃粥，但對於這樣有微口感的湯飯類到是很喜愛。
紫川則喜歡一口飯在一口翅羹，白飯的清淡飽足感＋湯汁濃郁的鹹香重口味，這樣的吃法有像喜宴辦桌的風格，真的好吃也很下飯。
送上餐的服務人員，還特地跟紫川介紹這些魚翅撈是熬煮三天的精華，其實我是抱持著不相信的態度。
但當入口後，一吃在吃的那口感就算不是煮三天，我也信了他有三天的工法。
並不是有美味逆天那種誇張說法，而是那湯頭和料的香氣與湯頭口感的密合度很高。
那份感覺就像是單吃料有附加湯頭的濕潤感，喝湯有食材的鮮甜度。
內部有肉有菜有魚翅去熬煮，湯頭底下的料理份量感覺不算少，雖然知道這樣的食材是少量珍貴，因此份量不多是很合理。
但有點小遺憾這樣的魚翅撈飯料理，其實到結束後並沒有吃飽的感覺。
香煎蝦仁韭菜餅：
跟冰釀番茄一樣，是覓奇固定的菜色料理。
每次來都會吃的到的必吃料理，這次小哈囉己經長大到能吃韭菜盒的境界了。
一整顆被小哈囉吃完，還討著要。下次在來估計紫川都快沒得吃了吧，哈哈。
甜點部份，覓奇的甜點類都來自位於隔壁的朵莉甜廚，屬於親自手作法式甜點。
這次甜點是法式千層派，鋪上一層不會過甜的糖霜，上綿多層的派餅，還不錯吃。
最後總結評論：
這次的用餐比以往的價位還要高出不少，但料理的工法和熬煮時間，相信是反應了成本。
雖然價位較高，但魚翅料理的創意吃法和每樣菜色的新鮮度，對於喜歡嚐新的朋友們是值得一試的。
對於，這次魚翅料理的色香味都有極高的評價，若是要找高雄高級餐廳請朋友吃飯，覓奇頂級創意料理紫川覺得是可以考量的頂級餐廳。
覓奇頂級創意料理
地址：高雄市苓雅區廈門街14號
電話：(07)226-9088
覓奇官方網址：www.michelinhouse.com.tw
覓奇營業時間 AM11:00-14:30、PM17:00-22:00