明朝《金瓶梅》燉蹄膀

照片：https://www.facebook.com/fattailsheep/photos/a.156011904524512.31702.149545618504474/696990533759977/?type=1&theater

羊平日工作忙碌，但卻又擔心日子在忙碌中虛度。計畫給自己一些小目標，譬如：練習古老食譜。保守羊從沒想過讀《金瓶梅》，因四月底聽了一場演講，得知《金瓶梅》書裡有豐富的菜餚。羊眼睛為之一亮，決定利用空檔讀《金瓶梅》。才剛開始，已經讓羊口水直流…

最近羊和市場的黑豬肉攤很熟，能買到好的新鮮豬肉，就從豬肉開始吧！

燉蹄膀要能做到油而不膩及入口即化的境界，就像成都有名的蹄花。羊預約一只黑豬前腿，先將豬腳汆燙去除血水，將豬腳取出置於法國LC鍋中，加入南投名間立多村農場的有機蔥切段、南投國姓新品莊園的有機小薑拍鬆、埔里酒廠的紹興酒和水，以文火慢燉一個多小時，最後下紐西蘭有機海鹽。

真的做到油而不膩及入口即化的境界，太驚人了！好好品嚐《金瓶梅》燉蹄膀，讓羊有種不知今夕是何夕，趕緊找件店小二的衣服穿上，更能發思古之幽情吧！