2015-04-20 18:01:53大尾巴羊
大白菜紫蘇豬肉水餃
照片：https://www.facebook.com/fattailsheep/photos/pcb.672018436257187/672018202923877/?type=1&theater
羊從未自行揉麵、桿水餃皮，為了中式麵食，加油吧！
先做內餡：豬絞肉加鹽和水。有機大白菜切碎加鹽，讓其出水，再擠出水份。加入新鮮紫蘇切碎、醬油和麻油。
水餃皮：未漂白中筋麵粉、鹽和水。醒麵、搓長、切小塊、以桿麵棍桿開外薄中心厚。
桿麵皮還挺有趣的！可以桿得非常薄而不破。煮好的水餃，非常好吃！沒市售水餃的怪油味。先吃到豬肉濕潤和水餃皮的Q，白菜的脆，接著是紫蘇的香氣，最後是Q彈有韌性的水餃皮愈咬愈香，有麥子的香氣。搭配一杯熱的新鮮薄荷甜菊茶。