奧地利林茨蛋糕Linzertorte

因為這段話讓我開啟了尋找林茨蛋糕。好想知道到底嚐起來的味道如何？我搜尋了網上林茨蛋糕所有照片和食譜，但羊收藏多年的歐洲古老食譜更值得參考，最後選出七個古老食譜，再詳加比對其差異，終於敲定奧匈帝國（1867-1918 )時期的林茨蛋糕食譜，而其作法現今仍在當地的咖啡館被製作著。林茨蛋糕食譜最早被記錄在西元1719年的刊物上，在更早之前，可能早就有林茨蛋糕。突然覺得很興奮，羊將重現流行兩三百年的林茨蛋糕……

首先準備材料，果醬可選黑醋栗、紅醋栗或覆盆子。為了確保果醬沒添加任何化學添加物，羊決定自己熬果醬。買了比利時進口冷凍黑醋栗，加入巴西有機砂糖和千秋有機檸檬汁一起熬。黑醋栗果醬味道非常好，羊覺得很像黑嘉麗軟糖的味道，當然比黑嘉麗更純、更天然，我想那是一種吃過、聞過絕對忘不了的天然莓果好味道。

兩天前先製作派皮。製作派皮時麵糰非常軟，羊還擔心成不了一團，幸好經過冷藏一夜的麵糰，已經稍微成團。派皮內容有未漂白中筋麵粉、美國杏仁果去皮打成粉、巴西有機砂糖、多明尼加有機可可粉、千秋有機萊姆皮擦碎和萊姆汁、肉桂粉、丁香粉、紐西蘭有機海鹽、法國伊思尼無鹽奶油、和豐雞場的蛋黃，混合均勻，放入冰箱冷藏一夜。

繼續熬煮黑醋栗果醬。隔天又是另一項挑戰，天氣漸熱，從冷藏取出的麵糰，一下子就軟了。羊得加快速度，桿好麵糰、以叉子戳洞、冷藏、再塗上蛋白、烘烤、塗上黑醋栗果醬、再將麵糰桿平切成條狀、覆蓋在果醬上、在麵糰條狀上塗上蛋黃、撒上杏仁片，最後入爐烘烤。烘烤好的林茨蛋糕，得等上三個小時後才能食用。天啊！真不是普通的麻煩，終於做出來了。

其蛋糕體長得像派，但吃起來的口感的確偏向蛋糕。鬆軟好吃，伴隨著黑醋栗果醬的風味，味道回甘而綿長。雖然花了兩天的時間製作，但是很值得。不斷地閱讀食譜和食譜的故事，讓我很快樂！甚至延伸出更多的窗戶，讓我看見不同的世界。羊差點和林茨蛋糕擦身而過，不過羊很幸運地看了食譜的故事，讓我有更多可能……