2015-07-20 12:55:49路易吉
Kamira Espresso 居然叫了
這真的不是一件好事情！
我一直在測試Kamira Espresso 的極限。
但這卻也是一件好事！
因為我愈來愈了解Kamira Espresso，以及和它有關的周邊影響。
領薪水隔天，手癢買了印度的Mysore。
過去對印度豆子的印象就是Moonsooned Malabar，
Mysore雖然沒經過季風吹拂，但是風味、烘焙......都和一般豆子不太一樣。
而我也透過它，又對沖煮濃縮咖啡認識一些。
之前幾篇，我說Kamira Espresso不夠精準，
但是經過這一次的體驗，我或許應該說它「沒想像中不精準」。
怎麼說呢？
烘完Mysore（二爆開始後十秒下鍋）的第三天，我才開始試著煮看看。
測試的重點不是風味，而是Crema，我很想知道在義大利國內的濃縮咖啡配方中，放入印度的豆子能夠得到什麼。
（沒人說放Mysore啊！）
同樣是小飛馬調一格，14.N公克的量。
填壓得力道普通，水量50ml。
溫機、溫杯後開始......
出不來！
平時10~15秒會開始流出，
這一次明顯間隔太久.........大約20秒時，流出了咖啡汁，
然後，才很勉強的開始有Crema出現。
突然..........................................
壓力閥冒煙了！
嚴格說是冒水氣，還有叫聲。
是水滾了嗎？
當然滾了，我是倒熱水進去的。
趕緊關閉瓦斯，匆匆把這一杯才25ml的咖啡喝了。
（味道還不錯，黏黏的Crema，與之前的配方相比真的更討喜。而比例上，因為拖太久而淡化為咖啡的液體，和Crema之間的比例大約一半。）
收拾好器材後，查了說明書。上面說「安全閥冒水氣時」代表「填粉太緊實」、「壺裡的水太多」以及「粉太細」。
一項一項檢測，
「填粉太緊實」，我確定和平時一樣；
「壺裡的水太多」，這我可以肯定答案是「No」。
「粉太細」........
本來想回答「不可能再細了」，但是我回想磨粉時不太一樣的畫面，所以重新做了思考。
粉確實沒有太細，但是磨好的粉附著在小飛馬管口的情況，以此烘焙程度而言，太多了。
以前在某常去的店家，和老闆聊天時，提過刻度的事情，他說「同樣烘焙度的不同豆子，未必都適用同樣的刻度研磨」。我另外還聽說「粉外面附著的物體，也會是阻塞-流速慢，或流不出來的原因之一」。
將這些環節套在一起，答案應該就出來了。
所以，第二天，我將小飛馬調到1.5格，再試一次。
果然如我判斷，這一次就正常了。
流出來的Crema和咖啡汁水準都很高。
有別於平時配方的樣貌。
插曲：
收杯後，Crema的泡泡還在狂流，但是非常不同。光用眼睛看就感覺得到所謂的「黏稠」到底有多黏稠。
而且還意猶未盡。
這一次壓力閥沒叫了。
反而是入水管和盤子接觸的地方，好像螃蟹吐泡泡一樣。
Kamira Espresso再次讓我感到驚恐。
「不用擔心，沒事」這是原廠給我的回答。