Kamira Espresso 爆炸事件

一直到發生那一件事情為止，我才真的了解到幾個重要性：

第一個重要性：濃縮咖啡機，絕對不是幾個數據套一套就夠了。

第二個重要性：站在濃縮咖啡機面前，當它運作時，其實你應該替自己買保險。

所謂那件事情，發生在開始使用Espresso Kamira的第七天。

過去十五年，我致力於讓爐上濃縮咖啡機產生更驚人的效果（就是更好的Crema），嘗試過數百次的實驗。雖然Brikka的效果有限，但是透過它，我對濃縮咖啡的相關知識，逐年增長。

重點是，花的只是咖啡豆的錢。

當然，畢竟Brikka只是一個非常簡陋的替代方案，而且它的原理並不是很正確，所以一切都只是小小的試驗、小小的玩意兒。
 

當Fedex用非常驚奇的速度，從Messina送來Espresso Kamira的那一個晚上，我將整部「鋼鐵」拆了。

在下單前，我沒有做很多功課，只是從官方網站以及YT的影片了解到一部價格69.0歐元（我買的當時正在特價）的不鏽鋼手工打造咖啡機，似乎可以做出非常驚人的Crema。
（廣告照片用的是我非常「疼愛」的IPA Lario 濃縮咖啡杯，所以很具說服力。） 

本來預計花七天才會收到包裹，但是沒想到就在我閱讀完網路上的官方說明書以及工廠介紹後不久，也就是第三天，一個感覺很不起眼的瓦楞紙箱出現在我面前。
 

因為才剛看過工廠的介紹，所以我知道在這個器材的內部，應該會很髒。

怎麼說呢？

Espresso Kamira的底盤是一個可存水的「地牢」，除了一個入水閥（簡稱A）以及一個出咖啡液的口部（B），另外有一個小小的氣閥（C）。

做了不下十次沖洗，裡面的鐵削、雜質，好像永遠都洗不完。

我的作法：

從A倒水進去，將閥門板手切到進水，可能會因為壓力關係，水流不下去。此時搖一搖即可。

水流下去之後，板手拉回水平位置。

因為熱機可提昇沖煮的效果，所以當底盤內有水時，將Espresso Kamira放在瓦斯爐上加熱10～15秒（中火以內），B會滴出些許因壓力而噴出的水。

OK，官網說從A和B都可以讓裡面多餘的水流出。但是實際上，把C拆了，讓水從這個5mm的孔流出，才是王道。

（我不建議用老虎鉗卸下A和B。「那其他工具可以嗎？」.......）

前面提到A、B以及C，都有一個關鍵詞：壓力。

這對濃縮咖啡而言，無疑就是產生器中的產生器。

沒有壓力，擠不出Crema；壓力不對，擠不出好的Crema......

Espresso Kamira製造了一部「全手動」濃縮咖啡機，它可以產生壓力，而且還可以產生不錯的Crema。但是，因為它將「全手動」和「壓力」加在一起，所以實際上是非常危險的組合。
（仔細看來，Espresso Kamira和Bacchi Espresso一樣危險。） 

我開始使用Espresso Kamira進行實驗起，除了遵照官網的方式確實執行。生性調皮搗蛋的我，也很大膽的做了很多嘗試。

譬如，Doppio的水量，搭配Solo的咖啡粉；Solo的水量，搭配Doppio的咖啡粉等等。

當然，因為原廠已經都將「係數」設定好，所以「不聽話=失敗」。

最後，我只有乖乖的使用Doppio的手把，裝13克的粉，使用兩杯的水量沖煮。只取前中段，當開始產生「發泡」時，就停止接咖啡汁。

很多環節兼顧好，我「幾乎每一次」都可以喝到90%的Crema。

而且味道非常棒。

因為原理不同，Espresso Kamira自然可做出比Brikka更好的咖啡。

這種都已經設定好的感覺，好像一個卅年前的廣告台詞：「它傻瓜，你聰明」。

那我是不是真的聰明呢？

錯！我差一點被炸死呢！

咖啡粉手把扣上去後，不漏氣的關鍵是一個橡膠套環，厚約3mm。

當你將A的手把閥門關閉，B的手把也緊緊扣上後，唯一能夠卸壓的地方剩下C。（所以，清理後、使用前，都要將它鎖好）

但是，C的卸壓效果如何呢？不清楚。

原廠在說明書裡面提到，當你完成取Crema的最後動作後，關閉瓦斯，喝完你的咖啡，記得要將A慢慢調到垂直。

因為爐身此時超級熱，加上裡面還有水氣，所以會出現「蒸汽火車」的效果。閥門千萬不要轉太快，不然突然一陣蒸汽衝上來，非常危險。

（照片上的蒸汽是從B出來的）
還有更危險的。

也不知道是哪根筋不對，我不但沒有把A轉到垂直（卸壓），反而左手握黑色橡膠，右手將手把卸下。

「棒！」一聲，就在手把離開B區的瞬間，內部熱氣產生的壓力一次炸開。

瓦斯爐周邊都是和咖啡有關的東西：翻倒的杯子、濺出來的咖啡汁、滿牆壁、地板的咖啡細粉末。

…...我的手好痛.......

當我還在想等一下有得清理時，通紅的右手虎口似乎燙傷了。

我將手放在水龍頭沖洗，心裡念著「濕搓沖捧擦」的口語。

不對，那是洗手的步驟。

「好痛」，我內心一邊喊，一邊看自己各方面器官、皮膚、肢體是否還健在。

沖了卅分鐘的冷水。

清理了卅分鐘的廚房。

這個器材雖然不起眼，但是炸開時的威力，還是將整個三坪廚房弄得面目全非。

還好，我活下來了，而且四肢健全。

從那一次之後，我每一回使用Espresso Kamira都會又期待又怕受傷害。

我總覺得自己面對著一個壓力炸彈，會不會突然出事，還真難說。

當然，透過這件事情，我也清楚了解，那些要價五萬、十萬，甚至廿萬的半自動器材、職業濃縮咖啡機。在安全上做了多少努力。

不然，應該三天兩頭就會有人被濃縮咖啡機炸傷吧！
市面上很多標榜可產生9Bar以上壓力的低價咖啡機，毫無疑問就是唬人。
就如前面講的：濃縮咖啡機，絕對不是幾個數據套一套就夠了。