Blueberry Pie 藍莓派

Blueberry Pie 藍莓派

女兒說 回到家就是要吃媽媽做的啊

所以他們回家過聖誕的3週假期

我努力的做牠們愛吃的----

藍莓是產季在有機農場買來冷凍的

所以是健康少糖的甜點 其實應該配香草冰淇淋

懶的出去買 就這樣將就囉 還好孩子還是說很好吃

    冷凍藍莓烤起來好像較濕

 派皮: 中筋麵粉2 1/2杯  糖2T  鹽1t  冰水1/3杯

         冰的無鹽奶油226g (1杯)切丁

 做法: 奶油丁放在麵粉中間 用刮刀以搓拌方式 成小粉團

         冰水分數次加入 (一次一大T)  輕壓 拌 結團即可

         包好冷藏1小時以上 (別搓揉會出筋)

結團即可

         包好冷藏

  餡料: 藍莓4杯  糖1/2杯  玉米粉3T  肉桂粉1T 

          檸檬皮1顆   檸檬汁1 顆

  做法: 混和所有材料 靜置 30分鐘 或是到糖融化

    工作臺灑麵粉 取一半麵團 桿開 比9吋烤盤大一點

  桿好的麵皮用擀麵棍捲起 移到玻璃烤盤

  整形 按壓 切掉盤子週邊多餘派皮 

  倒入藍莓  

  另一半派皮 用餅乾模型壓成心型 or 星行 排在藍莓上

   刷上蛋液

  烤箱燠熱400F  

  400F 烤15分鐘

  350F 烤55-60分鐘

  拿出派 再刷一次蛋液(增亮)