談瘦肉精美豬爭議(之二)

什麼是瘦肉精？

有很多的化學物質都被稱為是瘦肉精，瘦肉精屬於乙類促效劑(β-agonist)，人類曾使用於治療氣喘或運動選手增長肌肉；動物方面，使用後豬隻會長比較多的瘦肉，自然可以賣個好價錢。

但因為考慮對人體會產生副作用，各國開放使用的標準不一，在2006年行政院農業委員會動植物防疫檢疫局基於安全考量公告Ractopamine（培林，paylean）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbu-taline、Clenbuterol（克倫特羅）等4種受體素（俗稱瘦肉精）為動物用禁藥。其中培林的毒性極低、代謝快速較無累積性，目前仍有美國等少數國家，訂有肉品中培林之最大殘留容許量，允許添加在豬隻飼料中使用。

內臟最易殘留

豬隻如果有餵食瘦肉精，代謝後殘留的瘦肉精比較容易蓄積在豬肝、豬腎、豬肺等內臟部位。人體長期食用含瘦肉精的肉品，會造成那些影響？目前還沒有大規模的研究報告被提出，不過由於「腎上腺素受體促進劑」是一種類交感神經興奮劑，如果不當使用，可能出現噁心、頭暈、心悸、血壓上升、肌肉顫抖等中毒徵狀。

西班牙在1993年時，便曾發生一起誤食瘦肉精中毒的案件；中國從2002年起，也有3個地區分別傳出數10人因食用殘留瘦肉精的內臟、豬肉，而導致集體中毒事件。