土耳其玫瑰

 
2016'06
  
 在藍色清真寺，在賽馬場，在舊皇宮，在從機場到景點的路上，六月的土耳其，處處可見盛開的玫瑰花，色彩繽紛、花朵碩大如少女的臉龐。

 難怪當導遊問說:土耳其的國花是什麼?有人要錯以為是玫瑰花了。其實土耳其的國花是鬱金香，相傳荷蘭的鬱金香傳自土耳其，荷蘭把鬱金香發揚光大，以至於如今一提起鬱金香，大家最先想起的是荷蘭而非土耳其了。

 


四月的土耳其，遍地鬱金香，到了五月漸漸由玫瑰花取代，我們所見的玫瑰花有純白、大紅、橘紅、黃色、粉紅漸層與粉紅色，這些大多是觀賞用途。
 

    在土耳其西南部，距離世界遺產棉堡不遠的伊斯帕爾塔，才是真正的玫瑰之鄉，望眼望去綿延一片又一片的玫瑰花田，一朵朵粉紅的大馬士革玫瑰，嵌在鮮翠的綠葉中，隨風搖曳生姿。五月中旬，進入採收季節，處處可見包裹著花布巾的婦女，穿梭在花田中，採下來的玫瑰花主要用來製作玫瑰精油與玫瑰水。

 

有些農場提供遊客體驗採玫瑰花的行程，想像自己是一隻翩翩飛舞的彩蝶，穿梭在花香流動的花田中，該有多浪漫。

但對花農來說，並無浪漫可言，那是工作，是生活所繫。與金針花一樣，採玫瑰花必須於清晨時分進行，最遲到太陽完全升起時。金針花是擔心怕花苞開了花，玫瑰花聽說是因為不讓玫瑰花瓣過於盛開而失去香氣，且清晨的花瓣水分飽和度高，蒸餾出的玫瑰水品質最佳。

    
萃取一公斤玫瑰精油需167袋玫瑰花，而一個工人一個早上約可採擷一至二袋；1000朵玫瑰花僅能蒸餾出200毫升的玫瑰水；因此旅遊書上說，遊土耳其必買的玫瑰精油與玫瑰水，是多麼嬌貴啊，太便宜鐵定有鬼!

 玫瑰花瓣還可用於香皂、花茶、軟糖等的製作，效益十分可觀。