2024-09-25 10:00:03祖哥
20240922糖醋醃薑
20240922糖醋醃薑
水薑已經過了正期.........
撿了便宜來做醋薑..........
切下枝椏刷洗乾淨..........
大致剖切成長條狀..........
使用砂糖殺青保脆..........
幾勺食鹽瀝出苦澀..........
鹹甜交織同時入味..........
抓勻後靜置30分鐘..........
瀝去殺青後的薑汁..........
倒入涼白開搓揉..........
沖淡表皮鹹甜味..........
裝入瀝水袋擠乾..........
薑條質感變得柔軟..........
適量涼白開調醋水...........
食鹽二砂客家醋精..........
按自己喜好調比例..........
用米酒清洗容器..........
裝罐後倒入糖醋汁..........
一瓶蓋酒封口除菌..........
罩一層塑膠袋防漏..........
用刀片修整外觀..........
糖醋醃薑色味兼具...........
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