2021-02-18 07:53:40啾咪波娃

【宅配】蘇蔡農場/無毒放牧土雞/蒜頭蛤蜊雞湯食譜/輕鬆煮出媲美鼎泰豐雞湯

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天氣乍暖還寒，來碗暖呼呼的雞湯最幸福了！所以這次決定來製作一鍋蒜頭蛤蜊雞湯！

這此選用的雞湯靈魂主角，是來自屏東「蘇蔡農場」的無毒火山雞！

蘇蔡農場一開始是以種植火龍果、栗子南瓜和小番茄等蔬果起家，使用他們自行研發的益生菌作為肥料，所以連他們飼養的雞隻除了也是吃益生菌以外，還是吃高級魚塊長大的！因此雞隻健康有活力，抗生素及其代謝物、荷爾蒙及動物用藥殘留48項均未檢出，讓消費者可以放心享用他們家的無毒雞肉～

真空包裝上面有清楚記載品名、有效日期、製造廠商、工廠登記證、食品業者登陸字號...等等詳細資訊；打開包裝後，雖然知道這包是半隻全雞，但是看到裡面有雞胗、雞心、雞肝、雞爪還是忍不住驚呼了一聲“哇賽”！！因為我是超級市場派的煮婦，甚少接觸到內臟類的食材，所以內心抖了一下 XD

好的，我們馬上進入主題，以下是蒜頭蛤蜊雞湯的食材跟烹煮步驟～

【蘇蔡農場火山雞食譜-蒜頭蚵蜊雞湯】

材料：

火山雞一盒、蛤蜊、蔥段、蔥花、薑、蒜、鹽、米酒或清酒

上圖是我已經稍微處理好食材的樣子，包括川燙後的雞肉、蛤蜊吐沙、辛香料切塊等.....

食材非常非常的簡單，讓人不禁懷疑這樣真的好吃嗎！？

以下是蛤蜊雞湯的烹煮步驟～

（以下份量可自行拿捏，這是一份很隨興的食譜 XD)

烹煮步驟：

1.蛤蜊吐沙（至少半小時)

2.雞肉川燙後，再撈出來冷水清洗雜質

3.再重煮一鍋水，加入火山雞、蔥段、薑、蒜（喜歡蒜香濃一點的人記得多加一點蒜）

4.湯滾時，加入蛤蜊、鹽巴

5.蛤蜊打開時即可起鍋，起鍋前可加入蔥花。

（川燙中）

川燙完之後，速速把雞肉撈起來，用冷水洗一下，然後再另外煮一鍋乾淨的水，並請把食材都丟進鍋子裡。當水開始滾的時候，別忘了把浮沫撈掉唷～

容我置入一下湯滾時的片段～～XDD

是不是很療癒～都可以透過畫面聞到濃濃的雞湯香味了！

起鍋囉～趕快盛一碗湯來瞧瞧～

看起來好好吃～實際上喝了一口湯、吃了一口肉，我就覺得我現在人是在鼎泰豐用餐嗎？為何我無意中做出了跟他們元盅雞麵非常相似的味道！肉質鮮嫩多汁、湯頭清香雅緻，蔥花與雞本身的油脂搭配得天衣無縫、讓人一口接一口，

於是，我把麵線也加了進去......

更加確認以後不用去點鼎泰豐的雞湯麵了，每次去點他們雞湯我都無法豪邁地喝湯，
自己在家煮雞湯，愛喝多少湯就喝多少！這樣才過癮好嗎！！

謝謝大家的閱讀～～是不是發現以上食譜毫無難度可言^^"" 我可以煮出一鍋好味道，相信料理新手的你，使用蔡家農場的無毒雞，也可以輕鬆煮出一鍋好雞味！（是好滋味ＸＤ)

啾咪最近發現他們粉專有限時促銷活動，有興趣的煮婦們可以趁這波買起來！

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