聯合國教科文組織世界遺產保護城市－番紅花城 SAFRANBOLU
PHOTO AND TEXT BY ISABELLA (Some part of information from UNESCO website)
「番紅花城」：SAFRANBOLU即是因曾產番紅花且為集散地而命名，奧圖曼帝國在極盛時期城鄉發展的代表。從十三世紀到二十世紀初鐵路的到來，Safranbolu是東西主要貿易路線的重要大篷車站。舊清真寺，舊浴場和SüleymanPasha Medrese建於1322年。在17世紀的遠地點，Safranbolu的建築影響了大部分奧斯曼帝國的城市發展。Safranbolu市是一個典型的奧斯曼城市，典型的建築和街道，在許多世紀的商陸貿易中發揮了關鍵作用。在11世紀土耳其征服之後，這個定居點成為貿易中心，到了13世紀，它已經成為一個重要的商陸車站。其佈局顯示了城鎮經濟發展的增長，其建築物代表著不斷發展的社會經濟結構，直到傳統商隊路線及其以外的路線消失。
臨近黑海的番紅花城，在不同季節呈現不同迷人的風采，為「黑海的珍珠」，此地在1994年被UNESCO列為世界文化遺產之一，自13世紀以至鐵路出現的 20世紀初期，都是東西易交通上的重鎮，古老的清真寺、浴場及伊斯蘭學院均建於1322年並完整維護至今，其發展頂點的17世紀，此地的建築風格影響了整個奧圖曼帝國的市區發展，在此地可看見保留完整的17世紀奧圖曼城市。但城內已無種植，要看新鮮番紅花，需在春天到城外20公里處觀賞，城內倒是有不少店家貼有番紅花照片。雖然土耳其處處可買番紅花香料，但價格與品質均不一，1公克從台幣250元到數千元都有。
米蘭燉飯、馬賽魚湯、西班牙海鮮飯、印度香飯都少不了的主要食材即是世上最昂貴的香料「番紅花」，1994年被聯合國教科文組織列入世界遺產的“番紅花城（Safranbolu）”是位於土耳其安納托利亞中部的城鎮，離首都安卡拉約兩百公里，同時也是「土耳其軟糖LOKUM，TURKISH DELIGHT」的發源地，有著此地才有的番紅花口味土耳其軟糖。
老城區的鄂圖曼時期的房屋和建築都被完整的保留下來，包括私人博物館、清真寺、墓園、歷史噴泉、土耳其浴、鐘塔、日晷以及數以百計的房屋，整修後在1994年被列入聯合國教科文組織的世界遺產名錄。番紅花城佔地面積約1000平方公里，海拔485公尺。 城鎮名稱源自於番紅花以及希臘文polis(城邦)，番紅花城在17世紀時期是番紅花的貿易以及種植中心，至今番紅花仍在番紅花城以東22公里的村落種植。17世紀鄂圖曼帝國在Gerede以及黑海沿岸間的貿易必經過番紅花城，為城鎮帶來了商業、金錢以及重要的貿易地位。18-19世紀，城鎮中富裕的居民開始修建豪宅，至今才有如此數量龐大的住宅保留下來。 19世紀，約有20%的番紅花城居民是土耳其的希臘人，在第一次世界大戰之後，他們後代大多遷移至希臘。
鄂圖曼建築－兩到三層木造結構的建築，上面樓層突出於下層，並有雕刻的支架作為支撐。房屋用木材框架作為基礎再填充土磚，最後塗上灰泥以及稻草的混合物。外牆刷上灰泥或石灰再用木頭裝飾。 內部大約有10-12間房間，男女有不同的住所，通常有嵌入式的壁龕和櫥櫃作為裝飾，以及精美的石灰壁爐。 較大的房子有室內水池，主要是利用流水來給房間降溫。
