2013-08-12 18:07:03牡羊座的可人兒

難忘尼斯百年飯店Le Negresco米其林二星餐廳 Le Chantecler極緻藝術的情人節饗宴

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Photo and Text by Isabella

南法蔚藍海岸省的尼斯有間百年飯店“內格雷斯科”Hôtel Le Negresco，如果說英國人散步道Promenade des Anglais是尼斯的象徵，那麼內格雷斯科酒店粉紅色的圓頂就是英國人散步道顯著的地標。建於百年前的內格雷斯科酒店本身就是一段傳奇，來自羅馬尼亞的移民亨利．內格雷斯科靠經營賭場發跡，在1912年建造了這座酒店，著名的建築師艾菲爾也參與了酒店的設計，至今艾菲爾設計的“圓形大廳拱頂”和“垂掛的巨型水晶燈”依然成為酒店的看點之一。

(Le Negresco飯店旁正是呈現拿破崙時代風格的“馬塞納博物館”。)

因為戰爭和經濟危機，亨利．內格雷斯科最終出售酒店，此後幾十年酒店起起伏伏；1957年，內格雷斯科酒店迎來了第二春，被出售給奧吉爾家族，從那時起女主人珍妮．奧吉爾(Jeanne Augier)就開始出巨資從世界各地收購各種名貴的藝術品和古董家具來裝點酒店，經過半個多世紀的累計，這裏已經活脫成為一座巨大的藝術宮殿，珍貴的展品包括僅存三幅裏戈(Hyacinthe Rigaud)所畫的路易十四巨幅油畫之一(另兩幅收藏在羅浮宮和凡爾賽宮)，以及達利和尼基．德聖法爾等人的當代作品。

在2003年，內格雷斯科酒店被法國政府列為國家級的歷史建築，慷慨的奧吉爾夫人不但把自己全部的財產捐贈成立了基金會，同時也對普通遊客敞開大門，任何人都可以走進酒店來欣賞這些名貴的藝術珍品。奧吉爾夫人現在依然居住在酒店頂層的套房裏，在酒店附屬的米其林二星餐廳Le Chantecler，以及有旋轉木馬的Bistrot La Rotonde餐廳和圓形大廳仍有為奧吉爾夫人保留的辦公桌。

(有旋轉木馬的Bistrot La Rotonde餐廳。)

(Le Chantecler侍酒師精挑細選的推薦酒款。)

(入夜後的 Hôtel Le Negresco別有一番韻味。)

(這張照片超級有趣，侍者的頭好似被框在相框裡。)

2012年八月才剛摘下米其林兩顆星星的Le Chantecler餐廳，無疑是送給Hôtel Le Negresco滿百歲慶生最好的生日禮物。今年才39歲，出生於法國西南AGEN(介於Bordeaux和Toulouse之間)，2007年33歲即得到法國MOF“最佳工藝”獎殊榮，經歷豐富的主廚JEAN-DENIS Rieubland曾任職於巴黎麗池卡爾登、四季飯店、銀塔等名聲響亮的餐廳，也待過諾曼地和里昂的大餐廳，其烹飪風格及靈感深受普羅旺斯鄉村特色菜餚啟發，有著地中海風格且相當尊重食材本身及其傳統。

運氣極佳的我，恰巧在參加地中海三大嘉年華停留於尼斯期間的西洋情人節，親臨Le Chantecler餐廳品嚐其特製的情人節套餐，雖然只有一個人用餐、雖然價格比平常晚餐高了一半以上，但是其“細膩充滿藝術的美味佳餚”及“浪漫輕鬆愉悅的用餐氛圍”，令我永生難忘；其實，有時候，一個人更能專心體會周遭的人事物，收穫的豐富度更是無法計量。

(我的位置視野極佳，可以環顧到整間餐廳每個人的一舉一動，而自己所在的落地窗角落好似獨立不會被打擾的私人空間。)

(情人節的特製套餐MENU。)

(專業的侍酒師架勢十足。)

(我選的Duval LEROY粉紅香檳揭開美麗的序幕。)

(開胃小點。)

(開胃小點之二：青蘋果凍襯鵝肝慕思。)

(Jaune d'oeuf de poule en fine gelée de volaille de Bresse, mousseline de truffe noire et carpaccio d'asperges vertes. Soft egg yolk in a Bresse Poultry jelly, black truffle mousseline and green asparagus carpaccio. )

(我自己動手放了一顆心型黑松露薄片進粉紅香檳裡增添浪漫美感。)

(色香味俱全的薑味干貝甜蝦：Amoureux de St Jacques en croûte de pain d'épices, fumet de crevettes grises au gingembre. Sea scallops in a ginger bread crust, grey shrimps consommé with ginger.)

(餐廳服務水準真的非常到位，每位侍者都笑臉迎人，親切得不得了。)

(主菜：嫩煎羊肉佐新鮮香草和洋蔥，Tendre canon d'agneau au coeur d'herbes fraîches solferino de légumes et oignons de Cévennes. Tender lamb filet stuffed with a heart of fresh herbs, cooked vegetables and Cevennes onions.)

(隔壁桌客人的狗狗，超級有教養，乖乖坐著，完全沒發出一點兒聲音，餐廳侍者還貼心替牠端來一盆水。)

(情人節當晚餐廳還精心安排可以現場點唱，非常有水準的雙人吉他樂團。)

(我點了一首義大利名曲“O SOLE MIO”我的太陽，他們唱得極好，聽得我如痴如醉的。)

歌詞如下：好一片陽光，多麼燦爛輝煌，當雨過天晴，天空格外晴朗。恬靜的景象，叫人心情舒暢，好一片陽光，多麼燦爛輝煌。(副歌)還有個太陽，永遠明亮，美麗的姑娘，我的太陽。哦，太陽，我的太陽，永遠明亮，永遠明亮！太陽的光芒，照著你的小窗，美麗的少女，就在窗前歌唱。歌聲多悠揚，叫人心馳神往，太陽的光芒，照著你的小窗。當夜幕下降，太陽落下山岡，我在你窗下，整夜獨自徬徨。說不盡憂傷，為你朝思暮想，當夜幕下降，太陽落下山岡。

(這桌看來很有錢的客人很大方地塞了小費給吉他雙人組。)

(餐廳的干邑老年份酒藏也相當驚人。)

(Douceur romantique aux parfums de pamplemousse, croustillant noix de coco, confit et émulsion au litchi. Romantic grapefruit sweetness, crispy coconut, confit litchi and mousse.)