2017-11-02 11:07:46瑪姬
【瑪姬❤分享】新竹★腰果花砧板原食料理-感受食物純粹的美好
最近發現一間好餐廳-「腰果花砧板原食料理」，位於新竹公道五路上，「腰果花砧板原食料理」是一間無糖無奶餐廳，使用天然原型食物，好油少鹽加上低溫舒肥的烹調理念，提供健康無負擔的餐點，讓人們在忙碌的生活中也要懂得好好的愛自己。
「腰果花」的店內裝潢很舒壓，有一種韓系的時尚感，店裡有一面自種的水耕菜，現採現收可以點來吃，吧檯也是我超愛的地方，虹吸器材很吸睛，在「腰果花」這裡的飲料都是現點現作，熱飲會用虹吸來製作(超級搞工的)，可完整粹取食材的原味，使得口中充滿香氣與回甘。
【腰果花環境介紹】
很舒壓的氣氛吧~~那天是假日中午，幾乎客滿，瑪姬是等到大多人潮散去才拍的唷^^
喜歡吧台區的fu
運用虹吸原理製作飲料，好美！
【腰果花餐點分享】
「腰果花」的餐點有：砧板原食料理-猴子餐(單份肉)、獅子餐(雙份肉)、綿羊餐(純蔬菜)；鑄鐵烤蒜飯餐是屬於味道比較濃郁的餐點；下午時段輕食餐點-水耕生菜燉肉、水耕生菜朵菇；季節性火鍋-鍋日子；無糖無奶飲品……等等(依店家公布為準)，而這次我們兩人點了猴子餐-香草海鮭魚和鱸魚小卷仙貝鍋，飲品為防彈咖啡、橄欖蓮花茶，分享心得如下：
※猴子餐-香草海鮭魚＋主食升級為地瓜(隨餐附的是糙米飯)
不得不說這個擺盤方式我私心超愛的，喜歡這樣搭配節氣蔬菜的顏色組合，色彩繽紛一上桌視覺就滿足了。
味覺的部分就更不在話下，採用低溫烹調的鮭魚，油脂豐富不乾柴，口感超鮮嫩，還能見到豐富的鮭魚油脂分布在砧板上(有圖有真相)，根據服務人員的分享，說這種低溫烹煮的方式既能殺菌又能保留食材的蛋白質不被破壞，很適合烹飪肉類，會吃到不同於我們傳統觀念上瘋狂加熱很怕食物不熟的口感喔！
味覺的部分就更不在話下，採用低溫烹調的鮭魚，油脂豐富不乾柴，口感超鮮嫩，還能見到豐富的鮭魚油脂分布在砧板上(有圖有真相)，根據服務人員的分享，說這種低溫烹煮的方式既能殺菌又能保留食材的蛋白質不被破壞，很適合烹飪肉類，會吃到不同於我們傳統觀念上瘋狂加熱很怕食物不熟的口感喔！
節氣蔬菜約莫有十種，每一個都好吃，尤其是居然有柳橙(這個超級好吃還噴汁)老大一吃那蔬菜就說，這些好像有椰子油的味道和妳煮得很像但是好吃耶！(哇哩！平常我用椰子油入菜時，他都臉臭臭說不喜歡)，所以我們和服務人員請教，才知道原來有很多人不喜歡椰子油的味道，腰果花為了讓大家吃進去好油(好堅持)，所以想到調和椰子油與橄欖油入食材，這樣就能稍稍壓過椰子油張揚的氣味(並選用斯里蘭卡的椰子油)，讓不喜歡椰子油的人也能吃進去好油，真的好有心還想到調和橄欖油這招！這真的也讓不太愛椰子油的老大，也能接受竟然還說很好吃！ (佩服佩服！瑪姬筆記中)
※鱸魚小卷仙貝鍋＋主食升級為藜麥
以苦茶油為湯底，加入紫高麗菜熬煮，依序加入薑片、店家手工蛋餃、蔬菜等依個人喜好入鍋，值得一提的是店家特製的手工蛋餃，很扎實的口感，有吃到蛋皮香。
店家還特別準備了自製的火鍋沾醬給愛沾醬的人客，依序是蒜香醬、芝麻辣醬、干貝辣醬，連醬料都好用心，我最愛的是特調的蒜香醬(調味內容：蒜、豆漿、水果醬油)，沾手工蛋餃吃超好吃的，其他的食材基本上原味新鮮就好好吃，不用沾醬也OK！
海鮮的食用順序為：鱸魚→干貝→小卷，這樣才能吃出海鮮甜度和口味濃郁度差異(因為小卷的氣味太搶戲了XD)，基本上如果不是很會煮海鮮，腰果花的服務人員會提供桌邊服務(有沒有很威吃火鍋也有桌邊服務~哈哈哈)
專業的煮出來的海鮮就是不一樣，鱸魚整塊完好如初(一般人煮的話，不是煮過熟就是很容易會散落在鍋裡塵歸塵土歸土了吧)
干貝是生食等級的，所以下鍋煮的時間毋須太長，稍微川燙後，並將中間撥開再入鍋燙一下即可享用。
小卷依大小入鍋時間不一，但約莫在30秒到一分鐘，然後頭和身體可”輕鬆”分離就差不多，最重要是手勢(見圖)，這樣的煮法口感最好吃(又學到了)，而且能吃到鮮甜的湯汁，我和老大還玩起了「小卷shot」(阿要小心燙喔！)
藜麥-主食升級為近來很夯的藜麥，可以兩吃，一是像配著米飯那樣搭配著上桌的菜餚享用，二是可以在火鍋的收尾，加入雞蛋作成雜炊粥。腰果花的藜麥很精實，完全就是三色藜麥的組合沒有加白米飯，直接吃的口味不是很習慣，但煮成雜炊粥之後完全可以接受，整鍋KO(嗝)。
雜炊粥煮食ing
藜麥雜炊粥完成^^
雜炊粥煮食ing
藜麥雜炊粥完成^^
※防彈咖啡
一般的防彈咖啡會加草飼奶油和椰子油，而腰果花的防彈咖啡使用椰子油和新鮮烘培的咖啡豆，無奶無糖卻很滿足，防彈咖啡上面有一層薄薄的泡泡感(會隨時間消逝，最好趁熱喝)，喝起來的口感還真有點拿鐵fu耶！(不愛喝黑咖啡的人真的可以試試看)
一般的防彈咖啡會加草飼奶油和椰子油，而腰果花的防彈咖啡使用椰子油和新鮮烘培的咖啡豆，無奶無糖卻很滿足，防彈咖啡上面有一層薄薄的泡泡感(會隨時間消逝，最好趁熱喝)，喝起來的口感還真有點拿鐵fu耶！(不愛喝黑咖啡的人真的可以試試看)
※橄欖蓮花茶
非常華麗的飲品，會看到整朵蓮花在橄欖茶湯上綻放，喝的時候會聞到淡淡的蓮花清香，口味是鹹甜鹹甜的回甘，好喝又療癒身心的好茶。
【腰果花菜單】
腰果花
腰果花
腰果花
腰果花
腰果花
這次在腰果花用美食補充滿滿的正能量，充分地感受到原型食物的魅力，整體用餐下來，吃起來份量剛剛好，飽而不撐的感覺，沒有負擔的飽很舒服，因為是原食料理，不會有太複雜的調味，重口味的朋友可能會吃不太習慣要有點心理準備，雖然我個人是醬料控(某方面也算重口味)，但在腰果花除了蛋餃有沾點火鍋醬來吃，其他食材直接原味吃就很好吃了呢！
自從下廚之後，開始注重追求原型食材與營養均衡的重要，才發現三餐老是在外的我們，每日的蔬食營養攝取嚴重不足，因此每日三餐的選擇就格外重要了，而「腰果花砧板原食料理」恰恰可以滿足我們補充營養與追求健康飲食的需求，兼顧健康養生與味蕾的享受喔！
【店家資訊】
腰果花砧板原食料理
腰果花砧板原食料理
店址：新竹市公道五路二段267號
電話：03-5711319
★本篇為邀稿體驗文，為個人實際食用心得分享
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