2007-01-04 00:04:38Johnny

美食秘方：「培根炒蛋」

留言 12 收藏 0 推薦 0

Cooking & Photo by: Chia-Chien Hsieh, 2007.

您老是在當老外一族嗎？吃膩了外面油膩又不健康的食物了嗎？嫌外面的美食太貴了嗎？那就多多自己動手做吧！

由於設計類的東西，會開始貼的比較少，所以從現在起本台會多一項東西，那就是個人的美食秘方。

美食與烹飪也是一種藝術、一種創作，因此如果有時間又不覺麻煩的話，偶爾自己下廚，是會讓生活增添不少樂趣的，而這也是我的生活休閒之一。

現代很多人不喜歡下廚，許多人是認為麻煩沒時間，而有些人則是不瞭解怎麼煮，索性天天當老外。其實要把下廚融入生活中，並沒那麼難。只要假日時，願播個幾小時買菜來試即可，而只要有樣菜試成功了，旁邊的人誇讚好吃後，相信您也會愛上它，而把它當作生活休閒的一部份。

且只要試了多次，有了一些經驗後，自然怎麼煮才會美味好吃，便會有了直覺，甚至也無須食譜，便可能創造出一道又一道的美食。

個人常煮的東西，大部份是一些家常菜，偶爾會來個義大利麵，或煎個牛排，甚至做個日本料理（以前學過）。不過日本料理，特別是壽司，因為食材較貴，且準備較麻煩費時，所以通常只在重大節日，或特別要宴請親朋好友時才會做。

在這裡的介紹，將會以家常菜為主，而今天的菜色則是「培根炒蛋」。

材料：

1. 煙燻培根數片（煙燻的煮起來較香）
2. 雞蛋數顆
3. 蒜頭約4分之1顆
4. 青蔥約2條
5. 黃洋蔥約3分之1顆（白洋蔥也行）
6. 黑胡椒粉（不含鹽巴的）
7. 工研黑醋約半湯匙
8. 紅標米酒
9. 食用油約1湯匙

煙燻培根和雞蛋，可依想煮的量做調整。如吃不多，相關配料也減少一些。如需煮很多，自然配料得增多。重點是洋蔥與黑醋不宜增過多，否則會掩蓋了煙燻培根及黑胡椒的味道。而油，則依個人喜好的油膩程度做加減。至於其它，就比較無所謂。

做法：

1. 培根切片（長寬切約2至3公分大小，過大片或過小片皆會影響口感）
2. 雞蛋打散
3. 蒜頭切片
4. 青蔥切段
5. 黃洋蔥切絲
6. 開大火熱鍋並倒油
7. 倒油後，約5至10秒放蒜頭。
8. 接著放洋蔥並快炒幾下，使之與蒜頭均勻分佈。
9. 聞到蒜頭跟洋蔥的香味後，倒入雞蛋。
10. 待雞蛋稍為凝固後，將其打散並快炒幾下，使之均勻。
11. 接下來放入培根，不斷的快炒。
12. 當聞到培根炒過的香味後，加入黑醋和米酒，快炒幾下。
13. 接著加入青蔥，跟灑上黑胡椒粉一起快炒。
14. 最後便是準備上菜囉！

全程皆必須要用大火快炒，如不是用大火或不夠熱，那麼食物便會吸附較多的油，而造成較有油膩膩的感覺。另外無需再加鹽巴，因為培根的鹹味應已足夠。

今日的培根炒蛋，便到此結束。歡迎各位在試過後，告訴我您的心得。下一篇的美食秘方，將為各位介紹「蝦仁豆腐羹」。