酪梨白酒醬漢堡肉排，【豪華版】（漢堡排，2吃）。

之前介紹過日式漢堡排，今次的漢堡排的作法跟上次的日式漢堡排雷同。

但此漢堡比較偏向西歐的口味，內容少了點Cheese餡，多了點紅酒。

而最重要的主角不是漢堡排，而是在上面的酪梨和特製白酒淋醬。

（我才是主角喔～～）

這個吃法，是綜合了自己在這裡嚐過的漢堡和法國特製牛排，所模擬出來的作法。酪梨青綠的美麗舒爽的色澤，不論是夏季還是冬季，都有讓人想一口咬下去的衝動。滑潤的口感，服貼著漢堡排，融著白酒淋醬，順著舌尖，一路滑躍到味蕾深處，那華麗的滋味真的是美妙無法言喻。感覺有點老王賣瓜，自賣自誇，但自覺的就是這麼好吃，所以就來愛現一番。

食材:

1. 牛絞肉                                       400g~500g

2. 洋蔥                                           半粒 ，切碎。

3. Parsley碎末 (巴西利)             適量        (大概是小半湯匙吧? 通常都是顏色比例，看感覺的。)

4. 紅蘿蔔                                       1根，切碎丁。

5. Chives碎末                                        適量。

6. Sweet Basil碎末                         適量。

7. 紅酒                                           三大湯匙。

8. 鹽                                               適量

9. 太白粉                                       1.5~2 大匙。

10. 白胡椒粉                                 小半匙。

11. 酪梨                                         一粒，切片去皮，剖出備用。

（切記，酪梨要選熟透剛好喔， 不然太生的話就咬不動了。）

料理:

1. 將牛絞肉和切好的洋蔥、Parsley、Chives、Sweet Basil、鹽、太白粉、白胡椒、紅酒都放到攪拌用大碗公裡，然後用利攪拌勻，直至牛肉成泥狀，或者有油亮的感覺出現。 (手動用湯匙攪勻拍打，大約8分鐘就夠了。)

2. 把打的均勻肉餡，用大湯匙舀一大匙 (大概半個手掌多一點) 放在手掌上， 在上面放入一小塊Cheese，再舀一湯匙的肉餡覆蓋在上面，用湯匙或手把它慢慢拍打至肉餅狀。煎製有一點點微焦，翻面再煎至微焦。 煎的時候，可以照個人喜好再加上一點點鹽，或奶油。
   
    

淋醬作法跟之前的用在焗烤酸豆雞肉卷的白醬（White Sauce）很相像。

 兩者所不同點，這裡是改用白酒為底，所以煮出來的醬汁會有酒香味。（如果能用Cognaqc 就會更香了～）

白酒起司淋醬材料:

1. 白酒                                                 幾朵。

2. Cheese (一般Pizza 用的)   切片        70~100g。(我還會加少許的Blue vein Cheese 藍乳酪，但是因為這種乳酪味道強烈，除非你個人喜歡，否則別輕易嘗試。)

3. 牛奶                                                 一大杯  

(約莫300~500CC 看個人喜好的濃度，喜歡醬汁稠點的，就少加一點，喜歡稀一點的就多一點))

5. 麵粉                                                  一杯 。

6. 鹽巴                                                   少許。

白酒淋醬做法:

將牛奶到在小鍋裡， 用小火熱， 將所有的材料除白酒外，全部都放下去一塊巧熱，用湯匙不斷攪拌。

等到醬汁微溫後， 將白酒加進鍋裡，繼續攪拌等到醬汁冒起泡泡， 淋醬就煮好了。

 把它盛起，淋在酪梨和準備好的漢堡上。

【漢堡排，2吃。】

之所以會有這個2吃的狀況出現，原因起於～晚上快10點的時候。

『啊～哩？』

『怎麼了？』

PP的頭埋在半開的冰箱裡：『冰箱裡有一包解凍好的牛肉欸～』

『喔～～？？』我拉高了音量。

『好像已經解凍至少兩天了欸……～～』

感覺好像有烏鴉飛過…….。

『那怎麼辦～～～要煮起來了吧？！！』

『那就只好先把它煮起來了囉～～～～』

（感覺有烏鴉在叫～～～嘎～嘎～嘎～～）

雖然已經洗好澡，想準備睡覺了，不過也只好將已經解凍的牛肉煮起來。

不過要怎麼料理它，是一個問題。經過討論，決定將它變漢堡排，先煎起來。

第二天回鍋，煮些淋醬來配它，就方便多了…..。

實際也就是因為這樣，漢堡做的數量比較多，怕膩、為了促銷，就把第二批的漢堡做成義大利肉丸麵的口味了～～～。

只要有材料，煮法也是很簡單。

食材份量，可以參考地中海肉丸子口味自由變化，只要去掉辣味的Paprika 粉 、起司 ＆ 馬鈴薯， 加上點青蔬即可。（喜歡海鮮的人，可以加一點綜合海鮮去煮，味道也不錯喔）

或者簡易作法：

1.     燒一小鍋熱水，水滾後，取三粒番茄，放進裡面煮熟，直至可以輕鬆把皮撥開。

2.     等番茄煮好的同時，取一只有深度可以裝湯的的炒鍋，加油預熱。

3.     將切好的洋蔥丟進預熱好的鍋內炒香，將芹菜、和喜歡的青菜一起放進去，以中火煎熟，然後將剩下的兩粒番茄切片，放入炒鍋。

4.     接著加入月桂葉，勃勒，紅酒，鹽巴，tomoto puree等，蓋上鍋蓋以小火慢滾約15分鐘or 直到湯汁沸騰，開蓋子，在滾到湯汁略呈濃稠。

5.     加入起司，再熬煮約5分鐘左右，或湯汁呈濃稠樣即可。

PS. 日式漢堡排，精簡版。http://mypaper.pchome.com.tw/foodieme/post/1312444254

焗烤酸豆雞肉卷。http://mypaper.pchome.com.tw/foodieme/post/1312029284

Meat Ball，地中海風味肉丸子湯。http://mypaper.pchome.com.tw/foodieme/post/1313404191

圖。Sept 2009。

文。Nov 2009。