無辣不成湘

※ 網路截取圖片 _ 辣椒

湘，為 湖南省 簡稱。

湘菜‧指的是「湖南菜」，所謂的 湖南風味 包括了湘江流域、洞庭湖區、湘西山區這三個區域的菜色特點，也是中國的地方菜系之一，目前名列中國八大菜系中的第三名。

湖南大部分的地區地勢偏低，氣候溫暖潮濕，自古即有瘴癘之氣，古時候稱為〝卑濕之地〞，而辣椒具有提熱、開胃、去濕、驅風的效果，於是湖南人民就習慣以吃辣來驅寒去濕。　湖南人以嗜食辣椒名聞天下，幾乎達到無椒不能下飯，無椒索然無味的地步，一般湖南家庭的家常菜都以辣為主。

湘菜主要以〝辣椒〞為烹調元素，這當中又分為：酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鮮辣、苦辣幾種；辣椒對他們而言，不僅是配色、佐味，甚至可以是一道菜。總結來說湖南菜的最大特色：一是辣；二是臘。

口味上來說，湘菜有著『酸、辣、麻、焦、香』的特點，但對我來說卻只剩下『麻、辣、鹹、酥』，外加一堆『油』！

話說，我們人在廣東省的深圳，幹嘛跟大家扯到湖南省咧？

這是因為在深圳工作的大陸人，大部分來自於湖南、湖北、江西、四川，他們和東北人一樣，都是出了名的愛吃辣，對他們來說，一頓飯中若沒有辣椒，那肯定是食之無味，所以即使是外包便當，也得有道炒辣的菜才對味。

※ 網路截取圖片 _ 炒辣椒 (不是 青椒 喔！)

胖豆公司的陸幹大多來自上述的省市，能吃辣的程度可想而知，所以每次和陸幹們聚餐，都是一種向自我極限的挑戰。( 叫我第一名啦~~~~)

※ 聚餐圖片，手機拍攝畫質較差，請見諒！

每每看到紅咚咚的一桌菜，心裡真是萬般掙扎...吃 還是 不吃呢？要不，來盤不辣的菜吧，就來盤「雪裡紅」好了(o.s青菜總該不辣了吧!!)...是ㄚ，是不辣，因為它是〝苦〞的。(淬！括菜就括菜，叫什麼雪裡紅)

大體來說，湘菜真的很不錯吃 (請忽略 油膩膩 這項)，如果你有機會到大陸的湘菜館用餐的話，超級推薦下列菜色～
(一) 辣子雞：它除了麻辣之外，還有酥、香、脆，是湘菜的代表作。(最愛滴)
(二) 茄子：菜名我忘了，茄子的做法很特別，口感軟嫩香綿。
(三) 梅干扣肉：大陸人悶肉的功夫一流，看起來肥嫩的五花肉，吃起來完全不膩，而且非常下飯。
(四) 煲湯：種類很多，大部份是中藥煲的，喝起來相當清爽。


或許，你會擔心〝小菊花〞抗議工作過量，或者擔心你的〝胃〞會罷工，相信我：完全不會；它絕對不會讓你像在台灣吃麻辣鍋一樣，瘋狂的對著馬桶談情說愛...


你，喜歡吃辣嗎？有機會來大陸的話，一定要試試喔 !!