【新村系列】 柔府村销魂米台目

【简介】

原始于1945年的柔府村，坐落在于威中汽车城（Auto City）附近。拥有‘北马最美丽村庄’头衔的柔府村，真的难以想象以前那儿的居民们都是住在以木板为壁，椰叶为顶的屋子，就连锌板顶屋都被列为‘豪宅’呢。当时的柔府村民都是以饲养家畜如牛、羊、鸡和鸭来维生。自从许多荒地被开发成为农业地后，村民们也渐渐地开始‘转行’。如今，火龙果已经成为那儿其中一项重要的收入来源。

除此之外，迷你超市和杂货店的出现也催化了商家们纷纷到来投资及发展。咖啡厅犹如雨后竹笋的出现导致店铺的需求增加，也间接增加了那儿的就业机会。再加上很多工厂都纷纷在附近操作，无形中带旺了柔府村，更改善了村民们的生活素质。如今，柔府村已经拥有大约3,500至4,000位村民，华裔占了91%，印裔占了5%，而巫裔则只占4%。

米台目

可以肯定，凡住在大山脚的居民一定吃过在伯公庙旁高佬所售卖的米台目。更可以肯定，凡吃过他的米台目者都会只忠于他的米台目。笔者从中学时期开始，就已经是高佬米台目其中一位忠实粉丝。每逢周末，一定会和一班朋友到那儿斗吃，看谁吃最多碗决胜负。此现象一直持续到10多年前，高佬米台目突然间‘失踪’了。有人说，他生病了，有人说，他退休了。但什么理由都不重要，因为那只是个交代而已，挽回不了‘再也吃不到高佬的米台目’的事实。笔者过后也尝试光顾其他卖米台目的档口，想弥补高佬米台目在笔者心中的地位。不容质疑，大家所售卖的米台目都很好吃，可是就是少了一些高佬所拥有的独特味道。每吃一次，想念高佬米台目的心就越强烈。为了不再‘触景伤情’，渐渐地，米台目在笔者‘必吃的食物清单’内除名了。

直到两年前，朋友以‘意外惊喜’为由，把笔者引到柔府村大家喜茶餐室。看着既陌生又熟悉的脸孔，难以置信地认定他就是高佬！天呀，高佬还在，他还在！这意味着高佬米台目仍然在世！二话不说，即刻找个位子坐了下来，期待相思已久的味道到来。你可以说笔者夸张，更可以说笔者精神病，但笔者当时真的眼眶红了。一边吃着米台目，心里一直喊着“对了！就是这种味道！遗失已久的味道又品尝到了！”

清甜且不油腻的汤，是以序幕者身份唤醒味蕾也暖和了食管，因为它要让味蕾们做好心理准备来迎接将要登场的主角。一碗销魂的米台目，最关键的地方就是粿的成熟度。成熟得恰到好处的粿，是会让我们有种‘粉粉’但却不糊的感觉。糊的粿不但令食者好像在吃浆糊外，吞咽时更令人有种被卡住的感觉，需要汤底来辅助。整个过程很不舒服，破坏食物之外也让人吃得很折磨。而高佬米台目不但顺滑，吞起来也没有被卡的感觉。更值得提起的是，它所带来浓烈的粿味，不但充满了整个口腔，更持续不散，即使吞了下去也仍然余情未了。

一直困扰着笔者的，就是为何他的米台目会有种连笔者都形容不出的独有味道。难得又找到高佬了，这次一定要打破沙锅问到底，揪出高佬米台目的秘密。现年已经有60岁的高佬，售卖米台目也有40年的历史了。这40年来，高佬的米台目从搓粉、熬汤、制作肉丸、泡制辣椒酱，高佬都是坚持自己亲历亲为，丝毫都不马虎。虽然唯有鱼丸是来自供应商，但高佬也不会掉以轻心，很仔细的检查品质。总结，整碗米台目都是下足功夫。听过了高佬的分享后，笔者终于知道高佬米台目那唯有的味道来源了，那就是‘经验’的味道。

能够再次吃到高佬米台目，是幸福的。笔者会更加好好珍惜接下来和高佬米台目‘在一起’的时刻。

高佬米台目

地址：柔府村大路旁大家喜茶餐室

营业时间：4:30pm~11:00pm （星期三休业）

全球定位系统（GPS）：5.315907, 100.441338