“惜食”才是真“識食”

    五月下旬，法國國會通過一項新法，禁止大型超市浪費食物，特別是禁止銷毀未售出的食品。在新的法律規範下，超市必須採取措施來預防浪費食物，也將強制捐贈未售出但還能吃的食品給慈善機構、用來餵食動物，或用來製作肥料。

    統計數據顯示，法國每年浪費約一百二十到二百億歐元的食物，政府希望能在二○二五年前將食物浪費減半。在新法案下，所有大型超市都可以和慈善機構簽署合約，以便捐贈食物。此外，超市也可以捐贈產品作為能源和燃料用途。與此同時，法國兒童現在起也將在學校接受避免浪費食物的教育。

    無獨有偶，加拿大最大超市連鎖店Loblaws最近為了減少食物浪費，宣佈以七折出售賣相差的“歪瓜裂棗”。事實上這些賣相差的瓜果味道與其他瓜果一樣，但常常無人問津，最終變壞而必須扔掉。

    一名曾在餅店兼職的朋友說，每天關店後，就會把所有剩下的麵包用大型黑色垃圾袋裝起，然後往內注入清潔劑，為的就是不想有人到店外等候這些麵包而不掏錢買。多可惜呀，我們自小就被教育“粒粒皆辛苦”，但到執行時往往反其道而行。

    事實上，只要肯花心思，任何個人或店舖都可以為珍惜食物出一分力。例如澳門越來越多的麵包店在晚上某個時段，就會有買一送一或買二送一優惠，這除了吸引顧客外，亦是不浪費食物的一種做法。又或者超市一些食用期將至的食物，可以仿傚法國，捐贈給慈善機構。長相醜而賣不出的蔬果，則可以用來製作蔬果汁出售或免費派發給顧客。出外用膳時，盡量別眼闊肚窄；萬一剩下食物，亦可以選擇打包。這些舉手之勞，只要願意，每一個人都可以做到。