全州拌飯

　　到了全州，不可能不吃全州拌飯。

　　到達家族會館，已是下午三點多，沒幾個客人。遲來的午飯。

　　館子只有韓文餐牌，幸好拌飯我還是懂得說的。兩個人各要一份拌飯，再加瓶米酒。

　　等待送餐時，在館子裏隨意走走，看他們掛的中國書畫，印象最深的，是一幅書法，曰：百技不如一誠，千思不如一行。

　　看著看著，侍者已奉上湯和拌菜。一共十二小碟的拌菜列成方陣，逐個去嚐，尋常的泡菜可口，甜薯香甜軟糯，最驚艷的，是那小碟灰色的醬料（該是蟛蜞醬），只消一小箸，頓然飆鮮滿嘴，實下飯配粥佐酒之恩物。豆芽湯的大豆芽為店家培植的有機倒生芽，不覺特別粗壯，可味道清甜。還沒嚐盡所有拌菜，侍者又端來一份蛋羹（蒸蛋），也屬拌菜的一部分吧。蛋不如蒸水蛋般輕柔滑溜，但蛋香濃厚。

　　拌菜米酒吃得三分飽，拌飯來了。拌飯裝在黃銅碗裏，碗兒大分量也大，作爲午餐有點誇張。米飯上鋪滿數不清的材料，中間有點生牛肉，打顆生雞蛋，撒芝麻，菜蔬排列有序，像幅彩繪，五色炫目，沒動手拌飯前，得先讓眼睛品嚐。米飯雖不是裝在石鍋裏，但黃銅碗仍燙出薄薄的一層鍋巴，略微金黃，不焦。將材料醬料與綿綿米飯拌勻，各種味道交合成趣，一口米飯一口米酒的享受，好不舒爽！

　　店家也賣袋裝的速吃拌飯，味道和賣相當然不是那回事，但在家裏泡，往暗格裏倒入化學液體，蒸氣隨即飆升，頗有勁，也憶起旅途種種和韓國友人。