2016 手工咖啡

今年初,
花了三周時間將門口那棵咖啡樹的咖啡果實加工成中深烘焙的咖啡豆,
實得成果~73g。


去年12月底咖啡果熟成紅了,
於2016/1/2 進行咖啡果採摘,
並進行浸泡。


2016/1/9 浸泡一周後, (實際上是因為上班無暇去皮)
進行去果皮作業,
因為果肉有些發酵所以用鍋底壓一壓很好剝,
完成後清洗將殘留果肉清洗掉,(不再浸泡發酵了)
直接進行風乾。


一轉眼過了兩周,
實因這幾周天氣都是陰冷的陰雨天,
不太容易風乾,
所以豆殼剝起來有點吃力,
花了我三個多小時才得到103g生豆。


直接進行平底鍋手工烘焙~
(技術來源: Youtube 影片教學，評估後平底鍋翻炒較直火烘豆網容易操作)


選擇室外免去銀皮飄散的清理困擾,
簡易搭一搭後就開始炒豆啦!
因第一次作業實驗,
溫度控制在鍋面上1cm溫度150~170度。(專家說要230度以上~)


反正最後就成功啦,
實得73g 來自南投古坑荷苞山的阿拉比卡豆植株-平地馴化的中深烘焙咖啡豆。


即刻來杯現烘現煮的ESPRESSO咖啡吧!



香醇~
有空來坐坐喝咖啡~