2012-03-25 21:41:58cathy
辮子麵包---Zopf
瑞士辮子麵包
材料：
麵粉1000g、發粉16g、塩1.5小匙、糖2大匙、奶油100～150g、蛋一個、牛奶500～600g
材料：
麵粉1000g、發粉16g、塩1.5小匙、糖2大匙、奶油100～150g、蛋一個、牛奶500～600g
辮子麵包據說起源於瑞士，在瑞士叫Zopf---是辮子的意思。
瑞士很多家庭主婦在週末都要為家人烤這辮子麵包。
剛到瑞士時幾乎每天下午都要到MIGROS超市買一條辮子麵包，這時候麵包還是溫的，外皮有點脆，裡面則是QQ的，比起那些冷冷硬硬的麵包，辮子麵包簡直太好吃了。
麵糰經過第一次發酵後，做成辮子型狀，第一次做辮子麵包，光是編辮子，就重複做了好多次才成功。
第二次發酵，大約20分。
進烤箱前刷上蛋液，約烤25分。
(悄悄話)
2012-03-26 09:02:57
(悄悄話)
2012-03-25 22:22:30