檳城小散步 : Gastronomy

“ 外公跟我說：美食學（Gastronomy）這個字,藏身在天文學（Astronomy）這個字裡面.”凡尼斯的天文學功課,原來有不少的香料藏在裡面. 辣椒, 熱情中帶點火爆就像太陽照耀著大地, 所以每道菜都要加點辣椒.


水星也散發熱力,同樣的金星也是如此, 就像肉桂那樣.金星維納斯是最美的女人, 肉桂就像女人, 甜蜜中帶點苦澀.

外公看著凡尼斯問道, “地球呢？” “地球有生命” “生命需要甚麼？”“食物...”
“甚麼能讓食物更加美味？” “鹽…”

於是, 外公就跟凡尼斯說, 食物和生命都要加鹽, 才會有滋味. 要讓生命更加豐富, 就加點香料吧.


這是一部希臘電影《香料共和國》（a touch of spice）的其中一段故事情節, 一位土耳其裔老頭在他的香料鋪閣樓, 用香料來給他的孫子凡尼斯上一堂天文和香料的課. 浩瀚的星空下, 很多東西都很遙遠看不見, 卻是人們最興趣的. 猶如一道料理, 隱含著甚麼樣的香料來昇華味道.

努力收集資料, 撰寫最後一篇有關香料文章的時候, 發現這部電影, 實在有點意外. 有兩句電影旁白很好玩, “肉桂能讓人兩情相悅, 小茴香味道強烈讓人內斂”這樣描寫著人與人之間互動的關係.

電影描寫著土耳其和希臘這個兩國家糾纏不清的歷史恩怨. 如果沒有上網搜尋資料的話,基本上是很難了解電影所談及的賽普勒斯(Cyprus)問題,然而電影卻將故事的切入點從香料談起.

一整個週末小菲就完全陷在電影世界裡面, 雖然一邊看電影, 一邊上網找資料,想了解電影所講述的國家歷史背景以及美食.對這部電影有興趣,可以上網搜尋.


參加<香料之旅>的活動, 看得出主辦當局的用心, 讓部落客們深入了解甚麼是香料, 除了親身體驗, 甚至還有機會品賞美食. 就好像電影裡面所講的, ' 生命不能沒有香料' . 從小吃慣重口味的小菲, 最愛的美食就是咖哩了.不管是馬來式的還是印度式的, 兩者都是最愛. 雖然日式咖哩也不錯, 但是總覺得少了味道的層次感.



有香料壂底的美食, 味道卻是有所不同的. 就如電影所講的, 看不見的東西才是讓人最感興趣的. 品嘗每一道美食, 人們都會用舌頭來猜疑, 到底是加了甚麼? 或 這美食有甚麼的香味, 甚至 有者利害到可以嘗出是用甚麼原料來煮呢.

小時候, 常看大人們煮咖哩. 每次煮咖哩的時候, 前置作業十分多. 切洋蔥, 蒜, 辣椒之類的去熬煮. 然後還要爆香一些香料, 接著一直不斷的熱炒幾個鐘頭, 一連串的程序之後, 慢慢的香味就會飄出來, 接著再加入一些肉類蔬菜, 繼續熱炒,熬煮等幾個鐘頭, 一道美味的咖哩就上桌, 還真是非常的耗時費工或許這就是印度咖哩的精髓所在.

感覺就像巫師們將一堆充滿香氣的材料, 放入大甕裡面, 底下還有熱火在熬煮,慢慢的攪拌直到魔法香氣飄了出來. 品嘗的時候, 讓看不見的魔法來挑逗自己的感官.



備註:
D' Dapor Express at Logan Heritage,
Union Street Penang (D'Dapur Express)