你上過美食推薦的當嗎?

你上過美食推薦的當嗎?

最近我常問我的朋友和學生們這句話，自從有線電視台各家紛紛推出美食民宿等推薦節目如同雨後春筍般出現，報紙的週末版也增闢專欄介紹，美食作家，美食記者上節目，開部落格，網友們也常在自家部落格裡寫下自己的體驗後，我發現街頭巷尾出現好些ＸＸ節目強力推薦，＊冰冰＊美鳳親自推薦等標語，放在小店的看板上。

我也常在放假時帶小孩出現在某些不熟悉的鄉鎮，然後受到招牌標語的吸引，惠顧那家小店，品嘗過後，覺得有點＂見面不如聞名＂的遺憾，但因為＂宅心仁厚＂，也因為認為自家的口味或許和該家小店不合之故，就此別過，埋葬在深深的記憶裡，當然也不會大肆宣傳，以免影響該店聲名。

可是，後來發現這種情形在增加之中了。

原本是在陌生小鎮才會有的情形，後來遇上當地人，他們會說，啊，我們當地人都會去吃那家啦，不是你去的那家，看美食推薦，不準。

後來，在台中我去了一家網路推薦的義大利麵簡餐，位於南屯路一家漂亮傢俱店隔壁，網路上一片正面評論，我也深具信心，去了後，也納入拒絕往來的陣容。同樣的，一家位於文心南路的無菜單日本料理店，也給了我同樣的感覺。

這兩家大家推薦的餐廳，其實以菜色口味還算不錯，但是服務的品質和給我們顧客的感受，就是我覺得不能苟同的地方了。一個好的餐廳，不僅是菜色口味，上菜速度，餐廳的舒適度，都極為重要，而服務品質更是重點。（不但要熱誠，但也要注意不能太超過，太超過也會讓人不舒服，此尺度極難拿捏）許多米其林二星三星餐廳，服務人員不是就可做到＂只要顧客略微抬頭找尋服務人員，一個箭步走到桌旁＂的水準？

第一家義大利麵簡餐，一進門就看到臉色極難看的男老闆，原本在指導小孩寫作業，看見我們勉強招呼，在用餐過程中，一直站在附近＂監視＂，似乎嫌我們小孩講話會打擾到其他客人，盡管我們的桌子在門口附近，離其他客人都有一段距離，因此我們食不下嚥，最後匆匆走人。第二家一客1200元的日本料理店，餐點不錯，該店大概從未有十二歲以下小孩進入過，只能說從服務人員到最後老闆親自煮咖啡的結尾，都讓我們感到不自在。原本甜點的招待，應該是走到餐廳的二樓，坐在舒適的沙發上享用，翻翻雜誌，或和老闆閒聊才是，（至少我看網路評論的印象是如此）不過我用餐的印象卻不是如此。

美食推薦，不是完全不準，而是出現一個大問題，就是服務沒有標準化，有的餐廳老闆或服務生看到節目採訪，拿出好吃的招牌菜，最新鮮的食材，好讓記者或藝人大力推薦。也因為服務沒有標準化，Ａ客人上門讚不絕口，Ｂ客人卻覺得不過如此。甚至遇到疑似窮酸的客人，或者是＂不合本餐廳水準＂的客人，想拒之門外，卻又看在錢的份上接待，這種接待往往欠缺熱誠，對花錢的客人也是一種侮辱。如果上述兩家餐廳認為本身餐廳不宜接待十二歲以下的小孩，大可以像早期玫瑰園咖啡店一樣，在門口釘一塊牌子，寫上＂十二歲以下孩童和寵物，謝絕進入＂即可，何必讓客人有＂花錢又受罪＂的感受呢？

也有許多餐廳，大量起用工讀生擔任服務工作，此時職前訓練就相當重要，工讀生反應通常相當快，但應對方式及服務熱誠度就會因餐廳要求而異，畢竟流動性很大的工讀生，要如何在忙碌的席間工作還能保持速度與笑容呢？尤其是在不太高的時薪之下....

我自己在推薦美食餐廳時，絕不會選擇自己只去一次的餐廳，而是那種一去再去，去了還去的，因為這些餐廳，才能經得起考驗。以我們家人的重要節日聚餐來說，王品系列的餐廳（王品台塑，陶板屋....）是首選，如果想吃港式飲茶，就去大大茶樓。想吃合菜，美術館附近的新月梧桐，陸園....想吃日本料理，口袋充裕的話，還是sono （園）啦。（同鞋們還有什麼推薦的嗎？）

至於去人生地不熟的外地呢，不如把美食推薦放一邊，抬頭看看那家店是大排長龍的，選那家準沒錯。