2018-05-15 19:00:00艾伯特

蔥花麵包(佛卡夏風味)

下班回家,媽咪為了要趕快帶這位姑娘睡覺覺,我就會陪著玩家家酒遊戲讓媽咪趕緊洗個戰鬥澡,有時候做麵包或是饅頭準備隔天早餐的時候,會很高興地看著我做這些東西,會一直用力聞著說好香喔~確實,麵團在打的時候都會有種麵香味~

這天做的是70%含水量的先鋒高筋麵糰,材料:500g先鋒高筋麵粉、350g水、30g砂糖、2g海鹽、2~3g酵母、約30~50g橄欖油,和適量蔥花再撒些鹽巴,撒些蒜頭片也是不錯。

總之就是把佛卡夏麵包換成蔥花囉~



很愛看的小小姑娘^^













打了大約十分鐘到這樣就差不多快好了,旁邊刮一刮繼續打。





那一圈黏很細代表整個好了。








泡在橄欖油裡發酵,麵糰有個特性,表面如果沾了油脂會變得比較有拉力,延展性很好。

我跟小姑娘說麵包也要去睡覺覺了,才會長大變漂亮好好吃喔~^^~




晚上時間有限,我大概發酵8分就先攤平了,反正是攤平,在延展的同時其實也等於刺激酵母發酵,多放一會也可以補償回去。




用手指不斷搓開延伸到你想要的厚度都可以,大約1公分,烤好後會變成大約2公分





我媽自己種的蔥,這季節的蔥都超漂亮要多吃一點,都沾了油除了可以保護不容易烤焦之外,還可以烤出香氣,上面建議多灑點粗鹽很提味,另外也可以切一些蒜頭片沾了油和鹽巴下來烤,一整個味道就會很濃郁。




蒜頭我是中途加進去的,因為想一想還是有蒜頭的味道更開胃~

上火210/下火220,烤20分鐘




看起來蔥的數量可以加倍喔~





剛睡飽起來的姑娘






她覺得麵包睡覺起來便好大喔~哈哈哈







這口感比較不像台灣甜麵包的蔥花麵包,如果要那樣的軟綿口感,請用55%含水量的麵糰,另外加上奶油就可以喔~

當天的fb很多朋友都說這「披薩」真特殊,好好吃的樣子............嗯...確實很像披薩^^"