2018-12-01 12:56:10老鼠人
帶皮南瓜起司派
2018/10/29 做東做西 帶皮南瓜派
不知為何，從我開始陪媽上市場買菜後，就沒再看過最愛的艷橘扁南瓜，只見綠皮或褐色皮的品種，每次都無法確定南瓜皮到底攪不攪得爛，為免悲劇，蒸之前先切成小丁，上回帶皮口感媽媽、妹妹覺得沒差，但我覺得很干擾口感，這次特別切得更小一點。
想讓南瓜餡增加點風味並讓口感緊實，加了三分之一塊cream cheese調和，以為剛蒸熟的南瓜溫度足以融化起司塊，應該用湯匙隨便拌一拌就可以了吧，但其實冷藏又沒先切成小塊的起司沒那麼容易化開來，用湯匙攪拌的接觸面積也不夠，實際上是費力又費時，感覺我脆弱的手腕又要受傷了。
好在有切成小丁，綠皮攪半天都還是完好如初。
雖然皮攪不爛，切開看起來還蠻美的。要跟媽出門晨運，回家可能趕不及妹妹早餐時間，先把她要吃的那塊放進碗裡收好，免得要出門趕上班的她不開心。
回家早餐再來做轉轉樂實驗，結構紮實不會散落，綠皮小丁也不會影響口感，但這回南瓜本身沒什麼甜味，整個派吃起來頗清淡，雖然媽媽妹妹都說不會啊，還是決定下回要加點甜改良一下。