2018-05-26 21:12:09Belle 雅 Juli Wu

20180526簡易南部粽DIY

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20180526簡易南部粽

材料：
長糯米3斤

香菇20朵(可切半或整朵)

乾蝦米(適量)

油蔥酥(適量)

胛心肉(兩條)

鹹蛋黃15-30顆(可剖半或整顆)

竹葉30-60片(視葉片破損情況可單片或雙片混用)

棉繩30-40條

調料：
沙拉油(適量)
冰糖(適量)
米酒(適量)
胡椒粉(適量)
醬油膏(適量)

備料：
1.粽葉洗淨去蒂頭

2.長糯米泡水4H

3.香菇泡水切半



4.蝦米泡水

5.豬肉切大塊

6.鹹蛋黃切半

做法：

1.炒鍋中倒入油熱油後先放入香菇

2.依序放入蝦米拌炒

3.放入肉塊拌炒

4.放入醬油膏、冰糖、油蔥酥

5.倒入香菇水、蝦米水、米酒



6.喜歡醬色的朋友可將料撈出瀝乾後放入長糯米拌炒(喜歡白糯米則可省略)

包法：
1.單片或兩片粽葉一起在1/4~2/5處折成三角錐樣

2.底鋪糯米後放入肉、香菇、蛋黃後再填補上糯米

3.將粽葉兩邊壓緊後覆蓋折下

4.反折向一處後以棉繩繫緊

煮法：
1.大鍋放水煮開

2.滾水下粽子後煮50~60分(視粽子大小及家庭喜好米飯軟硬度自行調整)

3.粽子煮好需晾乾才可冷凍