2020-02-26 15:34:30芳蓉
【芳蓉優格&幸福彤話】堅果焦糖優格塔
使用優格乳清來製作塔皮，
塔皮烤好後，
趁熱放上剛煮好的焦糖堅果！
在家也能做出宅配美食～
好吃的綜合堅果塔～
一定要試試看！
優格塔皮材料：
無塩奶油100克
鹽1.5克
白砂糖40克
杏仁粉21克
糖粉21克
自製優格乳清33克
低筋麵粉167克
器具：
12-16個塔模
堅果塔內餡：
堅果120克
奶油15克
焦糖蜜40克
糖15克
動物性鮮奶油25克
先製作優格塔皮：
低筋麵粉過篩
另外杏仁粉和糖粉過篩備用
奶油切小塊，和白砂糖打勻
加入自製優格乳清和過篩低筋麵粉
混合拌勻約1-2分鐘後
最後再加入過篩杏仁粉和糖粉打1-2分鐘
此時還沒成團
取出大盆子，把還沒成團的粉倒入盆子中
用手捏成團～
放入塑膠袋包起來
擀成長方形，放至冰箱冷藏2小時
取出模型，冷藏麵團每個分割25克
塔模中撒些粉，防沾黏
平均分割好放入塔模中
慢慢把塔模推開，平均於塔模上
做好的優格塔皮，用叉子戳些許洞
此時水波爐烤箱預熱170度
放入預熱好的水波爐烤箱中
以170度烤22-25分鐘
烤好後的優格塔皮取出放涼
製作堅果塔內餡：
無調味堅果先秤好備用
焦糖液：
把焦糖蜜、糖、奶油、鮮奶油放入鍋子中
小火煮至焦糖冒小泡
冒小泡後，再用耐熱湯匙輕輕拌勻
取出一小碟水，放入一滴焦糖液
滴入的焦糖液有成團，即可熄火
把堅果倒入焦糖液中拌勻
讓每顆堅果都裹上焦糖液
趁熱放入些許焦糖綜合堅果
待涼後，焦糖堅果就會附著在塔皮上
完成美味的堅果焦糖優格塔
脆脆的優格塔皮，配上焦糖堅果
讓人一口接一口～真的超好吃！
包裝好當禮物也很美喲！
