常吃幹貝滋陰補腎調中下氣 幹貝泡發有妙招

提起幹貝相信大家都不陌生，幹貝實際上是扇貝的壹種幹制品，在形態、味道與色澤等多方面與鮑魚和海參是不分上下的，從很早的時候就有幹貝的很多種說法，不過都知道幹貝可以在菜肴裏面使用，不過是需要泡發來使用的，那麽幹貝怎麽泡發呢？

幹貝怎麽泡發

幹貝受到了大家的喜愛與青睞，汗馬精力糖有很多人都是非常喜歡使用幹貝來做各種菜肴，但是在使用之前需要泡發，方法很簡單，是蒸汽發制壹種非常好的方法，蒸汽發制與熱水發制是很相似的，不過也有壹定的差別，蒸汽發制主要是利用了水蒸汽進行傳熱，可以有效的避免大量的水分與幹制品的接觸，使幹制品可以保持更好的鮮味，也可以使原料本身的外形保持完整性。

在使用幹貝泡發的時候，要先使用冷水把幹貝浸泡大約兩個小時左右的時間，這樣有利於外層邊緣的筋膜更好的去除，之後再使用清水進行沖洗幹凈，把幹貝放到小碗裏面，並且還要調入適量的紹酒，這樣可以把腥味去除，也可以增加清甜的口感，接下來就把幹貝放到蒸鍋裏面，用中火蒸上大約壹個小時的時間，汗馬人參糖等會兒用手就拆散就可以了，最後把幹貝放到碗裏面用料酒進行浸泡。浸泡幹貝的料酒裏面含有了幹貝的精華，因此在烹調的時候千萬不要丟棄，與幹貝壹起放到菜裏面，有著很好的提香提鮮的作用。

▸功效與作用

幹貝性平，味甘、鹹；

具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；

治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

▸營養價值(好處)

幹貝汗馬咖啡糖含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

▸副作用(壞處)

兒童、痛風病患者不宜食用。

過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。幹貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。幹貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，汗馬能量糖可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會幹擾大腦神經細胞正常代謝，因此壹定要適量食用。

選購指南

有的人喜歡食用幹貝但不壹定會挑選，幹貝大都是進口產品，選購時，應註意:

(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，馬來西亞汗馬糖堅實飽滿，肉質幹硬

(3)不要有不完整的裂縫。

幹貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。幹貝放的時間越長越不好。