2018-06-04 13:15:41紅愀鵲
赤瓜仔
赤瓜仔
今天便當盒裡的＂赤瓜仔＂，．．．．暨黃酸嬰仔之後，總要來說說哪裡＂黃酸＂，到底我就是這樣被養成這麼黃酸的嗎！？或許味覺是童年的餵養加上成長過程的挑選與內化所形成的記憶，曾經聽過一個美食派老師的演說：＂多接觸食物與味道，才能增加那個資料庫，然後畫出屬於自己的味道＂！！
有些味道不用畫，因為已經在童年中寫進了心臟的最底端，奠基著成長過程中的味覺選擇，“赤瓜仔＂就是在我身上最好的例證，"阿立ㄚ" 的手藝是令人驚奇的，畢竟她在家政婦的訓練過程中養成了許多大菜的手藝，而身為她的孩子就是豢養著過度的＂挑食＂，挑著好吃的，不過我其實大概很好養，有啥都吃，只是對味道很敏感而已，而且後來的某些體質的改變就變成了如今真的只能挑食的狀態！！
＂黃酸＂大概是我最愛用的語詞，因為我其實很會讓自己吃些廢物，大概仗恃著吃進去的東西已經屬於許選擇性極少的關係，但對某些事物的感知還是勝於一切，就像每次看到＂赤瓜仔＂就一定腦海裡一定會浮現那道＂虱目魚＂，那大概是"阿立ㄚ"的愛菜，印象中很常出現在我家的餐桌上，那種刺很多的食物到底給誰吃的我腦子也還在那悶，小孩根本很討厭那種魚因為刺好多，我常常都會連刺都吞進去，沒噎死我真的也很狐疑，弟弟只愛吃煎的而且只吃軟軟的魚肚，而我其實不愛這道魚的品項，大概都是只吃著旁邊的＂赤瓜仔＂還有醬汁，大概這樣就可以吃掉一碗飯，常常我大概知道因為"阿立ㄚ"很愛魚頭，她是一個神奇的大人，總愛吃著奇怪的品項：黃魚，鱈魚，還有那些蝦蛄，大螃蟹之類的高級食材，說她很會吃不為過，所以也總能煮出一堆好菜，而我就只要負責吃就好！！
或許因為這樣的狀態，所以大概我再吃赤瓜仔的時候總會浮現虱目魚的味道，離家２０年了，離家多久大概就有多久沒有吃到那道菜，不是只因為媽媽已經不在了，而是因為離家後就很少吃到這道菜，而且這東西或許因為是＂醃菜＂也很少被使用，或許就是人家說的南部口味，但每每我看到這道菜，那也不是媽媽的味道，但你要問我我是否有辦法重現，我想我是無能的，畢竟那個味道就只在記憶中了，但其實想到就還是會想吃，因為吃著就好像等一下"阿立ㄚ"會在飯後在飯桌上清著她愛吃的魚頭！！
PS:"阿立ㄚ" 我老母的俗名,學名:洪吳玉女...用了台語就變成那個俗名了,我家厝邊們很愛大聲地呼喚她,當然我其實就都是叫"媽ㄚ~~~"
ANN．H
今天便當盒裡的＂赤瓜仔＂，．．．．暨黃酸嬰仔之後，總要來說說哪裡＂黃酸＂，到底我就是這樣被養成這麼黃酸的嗎！？或許味覺是童年的餵養加上成長過程的挑選與內化所形成的記憶，曾經聽過一個美食派老師的演說：＂多接觸食物與味道，才能增加那個資料庫，然後畫出屬於自己的味道＂！！
有些味道不用畫，因為已經在童年中寫進了心臟的最底端，奠基著成長過程中的味覺選擇，“赤瓜仔＂就是在我身上最好的例證，"阿立ㄚ" 的手藝是令人驚奇的，畢竟她在家政婦的訓練過程中養成了許多大菜的手藝，而身為她的孩子就是豢養著過度的＂挑食＂，挑著好吃的，不過我其實大概很好養，有啥都吃，只是對味道很敏感而已，而且後來的某些體質的改變就變成了如今真的只能挑食的狀態！！
＂黃酸＂大概是我最愛用的語詞，因為我其實很會讓自己吃些廢物，大概仗恃著吃進去的東西已經屬於許選擇性極少的關係，但對某些事物的感知還是勝於一切，就像每次看到＂赤瓜仔＂就一定腦海裡一定會浮現那道＂虱目魚＂，那大概是"阿立ㄚ"的愛菜，印象中很常出現在我家的餐桌上，那種刺很多的食物到底給誰吃的我腦子也還在那悶，小孩根本很討厭那種魚因為刺好多，我常常都會連刺都吞進去，沒噎死我真的也很狐疑，弟弟只愛吃煎的而且只吃軟軟的魚肚，而我其實不愛這道魚的品項，大概都是只吃著旁邊的＂赤瓜仔＂還有醬汁，大概這樣就可以吃掉一碗飯，常常我大概知道因為"阿立ㄚ"很愛魚頭，她是一個神奇的大人，總愛吃著奇怪的品項：黃魚，鱈魚，還有那些蝦蛄，大螃蟹之類的高級食材，說她很會吃不為過，所以也總能煮出一堆好菜，而我就只要負責吃就好！！
或許因為這樣的狀態，所以大概我再吃赤瓜仔的時候總會浮現虱目魚的味道，離家２０年了，離家多久大概就有多久沒有吃到那道菜，不是只因為媽媽已經不在了，而是因為離家後就很少吃到這道菜，而且這東西或許因為是＂醃菜＂也很少被使用，或許就是人家說的南部口味，但每每我看到這道菜，那也不是媽媽的味道，但你要問我我是否有辦法重現，我想我是無能的，畢竟那個味道就只在記憶中了，但其實想到就還是會想吃，因為吃著就好像等一下"阿立ㄚ"會在飯後在飯桌上清著她愛吃的魚頭！！
PS:"阿立ㄚ" 我老母的俗名,學名:洪吳玉女...用了台語就變成那個俗名了,我家厝邊們很愛大聲地呼喚她,當然我其實就都是叫"媽ㄚ~~~"
ANN．H