2015-08-19 20:57:59alison81422
26度C 蘋婆燒雞
蘋婆，是種少為人知的食物，
最大產地在彰化員林，盛產於農曆七夕前後。
可以當作零嘴、中藥材，每年4.5月開出如小皇冠的花朵也是景觀作物中的一絕。
蘋婆又被叫做七姐果、鳳眼果、潘安果。
它富含維他命A、B、磷、鈣、澱粉等多種營養，有煮食、烤食、糖漬等吃法。
材料準備
蘋婆 約10顆
切塊雞腿肉 約300克
蒜頭 數瓣
調味料
鹽、糖、醬油、味霖、白胡椒粉、米酒、油 適量
步驟
1.去除蘋婆的果莢，並將表層的黏液清洗乾淨
2.將蘋婆放入電鍋蒸熟
3.用刀子小心的劃一下，並將黑色、淺褐色的種皮、咖啡色的膜剝除
4.雞肉清洗後，以鹽、白胡椒粉、米酒醃一下去除腥味
5.鍋中放少許油、以雞皮朝下的方式稍微煎一下，把雞油逼出來
(如果用不沾鍋，就可以不用先放油了)
6.待雞油出現後，加入切碎的蒜頭、蘋婆拌炒，
並加入糖、鹽、醬油、味霖調味
7.蓋上鍋蓋，悶煮幾分鐘，等雞肉熟透
8.雞肉熟了之後，把鍋蓋打開，收汁
9.接著就可以乘盤上桌囉
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